E l'olio extravergine diventa un profumo per la casa

"Unicità. Rarità. Semplicità. Se dovessi raccontare questa home fragrance così speciale, lo farei attraverso questi tre termini". Il naso di fama internazionale Laura Boselli Tonatto spiega così, in poche parole ma non povere, il risultato della collaborazione inedita - e in edizione limitata - con Matteo Frescobaldi, brand manager dell'azienda olearia Laudemio Frescobaldi. L'unicità è quella di un profumo casalingo ispirato a un olio, la rarità quella "di un prodotto con una tale complessità olfattiva" e la semplicità è quella "del frutto delle olive e della frangitura. Lo diamo per scontato, è semplice e diretto, ma proprio per questo straordinario". La Home Fragrance Laudemio Frescobaldi - che doveva essere presentata durante il Pitti Taste di Marzo, saltato a causa del lockdown - nasce proprio per celebrare l'olio, la sua natura e il suo percorso. L'olio? Diventa profumo per la casa "L'idea di creare questo profumo è nata per celebrare l'annata 2019 - racconta Matteo Frescobaldi -, che si è rivelata subito al naso complessa, profonda, fuori dal comune". Il colore limpido, dai toni del verde smeraldo, e il palato intenso e persistente vengono infatti amplificati dal bouquet olfattivo di carciofo, erba appena tagliata e una nota elegante e impossibile da non notare di mandorla. Amaro, fresco, piccante, fruttato. "Una complessità e una bellezza che nascono dalle difficoltà di un anno particolarmente complesso, dove una primavera particolarmente fredda e piovosa ha ostacolato fino alla fine il lavoro degli ulivi, senza però riuscire a fermare l'andamento della natura. Dall'entusiasmo per questo prodotto, per questa annata, viene fuori l’idea" di celebrarlo con qualcosa che ne esaltasse l'essenza. Nulla meglio di un profumo, nei propositi, da qui la scelta di un mastro profumiere dall'importante curriculum vitae, "con la quale abbiamo intrapreso un percorso multisensoriale". Ma come nasce un profumo dedicato a un cibo, a un prodotto alimentare? "Esattamente come qualsiasi mio altro profumo, da una lavoro filologico profondo. Se analizzo un quadro di Caravaggio come ho fatto per l'Ermitage, l'essenza di alcune opere de Musei Vaticani, un Romanée-Conti o un olio, lavoro sempre allo stesso modo: cerco di capire il carattere e la personalità di quello che sto osservando, per riportarla poi nel profumo, con grande rispetto. Se io avessi messo in questa home fragrance, ad esempio, della vaniglia, avrei fatto un torto all'olio che stavo studiando e alla sua reale struttura olfattiva, che con quel tipo di note dolci non ha nessun punto in comune". Un lavoro di studio e di approfondimento che vede la traduzione delle essenze dell'olio, in questo caso, in altrettanti profumi incasellabili nella piramide olfattiva tipica della profumeria. "Tra le note di testa, quelle più brevi e solitamente agrumate, in questo caso abbiamo la freschezza dei fiori d'arancio e dell'erba appena tagliata - una elegante, l'altra vibrante - e l'energia allegra del cassis", che rimanda alla visceralità dell'olio, attraverso uno dei pochi frutti utilizzati interamente nel mondo dei profumi. Si passa poi alle note di cuore "più persistenti, possono durare anche delle ore e solitamente sono floreali e fruttate. Qui abbiamo l'eleganza senza tempo della mandorla, ottenuta attraverso la distillazione del nocciolo dell'albicocca". Si chiude poi con le note di fondo, "in questo caso amare, piccanti e persistenti a causa dell'elevata composizione fenolica del Laudemio Frescobaldi 2019. Grande protagonista, il vetiver, una delle note amare più usate dai profumieri, solitamente componente delle fragranze maschili, che qui trasforma in fragranza le note del carciofo così riconoscibili nel bouquet olfattivo originale. In chiusura, il pepe: traduce la piccantezza e la profonda vivacità di carattere di quest'olio. Per estrarlo e renderlo essenza, viene cotto a vapore il frutto maturo". "Era la prima volta che lavoravo con un olio - chiosa Laura Boselli Tonatto, nel tirare le fila di quest'esperienza -, ma non è stato difficile, la profumeria e la degustazione alimentare funzionano in modi molto simili, hanno un feeling particolarmente stretto. Ancor di più se si parla di olii, basti pensare a quelli essenziali che sono una componente importante del mio lavoro, in quanto catturano e rilasciano delle essenze come altre basi non permetterebbero. Per questo, dal punto di vista di un naso, di un profumiere, l'olio è ancor più vicino e complesso del vino, perché permette di trasmettere la propria complessità olfattiva in maniera più netta, più completa". La Home Fragrance Laudemio Frescobaldi ha una base completamente naturale, fatta da alcol - "che permette alla fragranza di non cedere nel tempo -, olii essenziali e acqua distillata. Non diventerà un prodotto continuativo, ma verrà venduto - allo stato attuale delle cose - unitamente alla confezione da 500 ml di Laudemio Frescobaldi.