Risotto semi integrale con speck e mela verde
a cura di Eleonora CozzellaSapido, dolce, dalla vena piacevolmente acidula, un primo originale, con il tocco di rusticità del cereale non raffinato. Seguici anche su Facebook
Sempre di più la frutta in coppia con i salumi entrano nella preparazione di piatti stagionali. La cosa è tutt'altro che bizzarra o "nuova", basti pensare ai più classici degli abbinamenti che vedono frutti e affettati insieme: da prosciutto e melone a fichi e salame, fino al più nordico prugne e pancetta. Per bocconi spesso usati negli antipasti. Ma anche i primi piatti, dalla pasta al riso, come questo risotto semintegrale con speck e mela verde, poss…