I culurgiones con salsa di Parmigiano e noci
a cura di Lara De LunaUna variante autunnale per la pasta ripiena tipica dell'Ogliastra: elegante e dai sapori intensi. Seguici anche su Facebook
Una versione tutta autunnale del primo piatto ogliastrino per eccellenza, tanto delicato nella pasta che lo avvolge quanto intenso nel ripieno. I culurgiones con salsa di Parmigiano e noci hanno la loro forza nel contrasto tra la delicatezza del formaggio nel condimento e la corposità della pasta in sé, con un tocco in più dato dai gherigli delle noci. Volendo sostituire parte del condimento, il Parmigiano può fare spazio a un pecorino dalla bassa stagionatura, il pi…