Chicago si autoproclama "capitale della pizza" e Napoli insorge

"Siamo fieri di essere la capitale della pizza nel mondo". Questo tweet è stato mandato online il 9 febbraio, durante il National Pizza Day, una festa a tema food nata negli Stati Uniti e a lanciarlo non è stato, come si potrebbe pensare, un pizzaiolo napoletano, ma l'account ufficiale della città di Chicago. Seguita nel suo cinguettio a strettissimo giro da un post simile dello Stato del New Jersey che si è autonominato "capitale della pizza nel mondo", con tanto di orgoglioso retweet del suo Governatore, il democratico Phil Murphy. Un momento di orgoglio cittadino e nazionale che non è passato inosservato al mondo del web e dopo un tam tam durato qualche giorno, è scoppiata una vera e propria polemica social. Dall'altro lato, ovviamente, Napoli, i suoi pizzaioli e gli appassionati della tonda partenopea, che aveva festeggiato il suo riconoscimento Unesco poche settimane prima, il 17 gennaio, con la Giornata Mondiale della pizza che cade in concomitanza con la ricorrrenza di Sant'Antuono, patrono dei pizzaioli. E' bastato poco e la battaglia social a suon di tweet, post e foto si è scatenata da un lato all'altro del globo. Chicago si autonomina "capitale della pizza" e i social insorgono Un orgoglio nazionale che spesso divide gli stessi cittadini di Napoli da un lato - tradizionalisti estremi, pizzaioli moderni, associazioni e anche semplicemente clienti con gusti diversi - e che viene festeggiato più come occasione para-accademica che come vero e proprio momento di festa che appena contrapposto alla vis polemica e di marketing degli americani ha subito scatenato un - raro - momento di coesione. Tra i moltissimi tweet in risposta a quello originale della città di Chicago spiccano quelli di alcuni personaggi famosi, come Salvatore Esposito, l'attore che nel fortunato serial tv Gomorra-La Serie interpreta Gennaro Savastano, conosciuto e amato anche dagli spettatori statunitensi; pacifico il suo "After NAPOLI, my Usa friends" ("Dopo Napoli, miei amici americani), a cui però sono seguite voci più o meno polemiche di tutti gli italiani. Tra gli altri nomi famosi la presentatrice Caterina Balivo, che poche ore fa ha ripreso la notizia sottolineando come "Chicago si è autoproclamata capitale mondiale della pizza. Non lo posso accettare". Ma oltre il nazionalismo tipico degli Stati Uniti, è davvero un caso che siano stati questa città e questo Stato a lanciare una provocazione - che dal loro punto di vista tale non è -? No. Non solo mercato della pizza negli States vale 35 miliardi di dollari all'anno e raccoglie il 93% dei cittadini di tutti gli stati che dichiarano di di mangiarla almeno una volta al mese per un totale di 13 chili a testa ogni anno, ma Chicago e il New Jersey - con la vicina New York - restano le capitali di uno stile di pizza tutto statunitense, per quanto possa o no piacere entro i confini di casa nostra. Nasce nella metropoli sulle rive del lago Michigan, infatti, la Deep pan pizza, detta anche Chicago Style Pizza: un impasto dai bordi molto alti e burrosi che viene riempito di formaggio, salsa di pomodoro e salsiccia e successivamente cotto in teglia. E che da tempo è considerato uno dei piatti tipici di tutto il Midwest. La pizza newyorkese invece, diffusa anche in tutto il New Jersey, è caratterizzata dall'essere di diametro decisamente ampio, decisamente sottile come spessore e solitamente venduta in grandi tranci da asporto - quelli che siamo soliti vedere nei film -, abbastanza morbidi da essere piegati e croccanti lungo il bordo. Lontana dalle mode hawaiane - et similia - solitamente la vera ricetta della Grande Mela prevede solo salsa di pomodoro e mozzarella - o comunque formaggio vaccino - grattugiato prima dell'infornata. Un universo distante dall'idea napoletana - e italiana in genere - di pizza, ma che evidentemente dal loro punto di vista più che fondato. Una "guerra" food che è non è iniziata oggi e che forse non finirà mai.