L'omelette di asparagi
a cura di Lara De LunaUn incontro goloso tra la cucina francese e un protagonista della tradizione agroalimentare italiana. Seguici anche su Facebook
A merenda o come fresco e leggero antipasto, l'omelette di asparagi è un piatto trasversale. Uno dei trucchi principali è la scelta delle uova, che devono essere freschissime e soprattutto lavorate a temperatura ambiente. Altro segreto è aggiungere una buona grattugiata di Parmigiano in sostituzione del sale; ultima accortezza la selezione degli asparagi, l'ideale sono quelli freschi e selvatici, nel periodo che va da febbraio sino alla fine di aprile: sono pi&…