Vini eleganti, grandi sapori e passeggiate: Montepulciano secondo Francesco Bianconi

“Vespe d'agosto in caldo sciame, per provinciali bagni al fiume, mi pettinavo un po' all'indietro, superficiali ricreative pietà”. La citazione è da Gomma, noto brano dei Baustelle firmato da Francesco Bianconi, che così esplora il suo passato e spolvera memorie, con un’ambientazione molto speciale. Ovvero un luogo del cuore: Montepulciano, il borgo dove è nato. Il posto dove si rifugia, in fuga dalla frenesia milanese. Dove ama passeggiare, mangiare pesce e specialità di terra e bere un calice di Vino Nobile di Montepulciano, declinazione elegante di Sangiovese. È con una soggettiva a sua firma che si apre la Guida al Vino Nobile di Montepulciano. Nato nel paesino toscano nel 1973, Bianconi è il frontman dei Baustelle, band con cui ha pubblicato otto album; oggi vive e lavora a Milano, dove ha una figlia, ma il richiamo dei sapori delle origini è forte, nonostante tutto, come racconta lui stesso. E non è un caso che molti dei maggiori successi del gruppo siano nati dal vissuto toscano della star. “Non sono mai stato troppo legato al concetto di radici – dice l’artista - ma è innegabile che quando da Milano, dove abito dal 2000, torno a Montepulciano, un certo rapimento di bellezza lo provo. I miei genitori abitano nella frazione di Abbadia, vado a trovarli ogni volta che posso: ho una bimba di cinque anni, mi piace che entri in contatto con la natura e con l’aria buona. Lei sta bene in campagna”. Bianconi ama camminare e ben conosce il borgo, per questo le sue dritte sono preziosissime: “Consiglio di passeggiare per il centro storico che è molto esteso e ben si presta ad essere esplorato a piedi, potete partire da una delle porte lungo le mura e fare camminate sperimentali lungo le stradine (si chiamano rughe, sono perfette anche per appartarsi, ripararsi dal vento, abbracciarsi e baciarsi) anche soltanto per il piacere del perdersi. Quando arriverete in cima alla collina, a piazza Grande, sarà come riscuotere un premio dopo la fatica”. Quanta bellezza. Quel concerto, il primo della vita, è impossibile scordarlo, proprio come il primo amore. Una location unica: nella sala polifunzionale del bar della Casa del popolo di Abbadia di Montepulciano. Che atmosfera, di quelle che ti entrano dentro e ricordarle è come riviverle in tutta la loro originaria intensità. “Quella sera era il compleanno di un amico, la serata era stata organizzata con cena e numero musicale. Allora ci chiamavamo The Subterraneans, come il romanzo di Jack Kerouac che racconta una storia d’amore a San Francisco fra uno scrittore e una ragazza di colore”. Quello è stato l’esordio, ma anche dopo Montepulciano ha continuato e continua ad esistere nella musica di Bianconi: “Molte cose dei Baustelle fanno riferimento al passato che ho vissuto in quella terra, anche con i miei colleghi e amici Rachele Bastreghi e Claudio Brasini, molti testi parlano della mia adolescenza ad Abbadia o delle esperienze fatte da studente in centro città”. Ed è ancora musica e natura: “Parlo di quella pianura e di quella campagna nel brano Le Rane (dall’album I mistici dell’Occidente), in cui descrivo la pesca di questi poveri anfibi che facevamo da ragazzi. Il centro storico viene evocato invece in una canzone dell'ultimo disco (L’Amore e la violenza Volume 2, ndr), quel testo parla del manifestarsi del mio primo attacco di panico a 18 anni”. Bianconi ricorda l’adolescenza, la prima storia importante, e poi c'è il primo disco dei Baustelle: Sussidiario illustrato della giovinezza di cui fa parte Gomma, appunto, brano che racconta amori e sensazioni dei tempi della scuola superiore. “È una canzone poliziana a tutti gli effetti – racconta la star -. In generale tutto quel disco parla di cose vissute e successe in Toscana”. Un altro posto di culto è il Lago di Montepulciano e qui andiamo ancora più indietro nella vita del musicista, arriviamo all’infanzia, alla sua innocenza e ai suoi sapori che ancora oggi resistono intatti. “Sono appassionato dei piatti tipici a base di pesci di acqua dolce, caratteristici anche del lago Trasimeno e di quello di Chiusi. Il mio preferito è il brustico, un’antica ricetta dei pescatori: in poche parole il persico reale viene buttato, così com’è, su un fuoco di fortuna realizzato con le canne. Una volta cotto si toglie la parte bruciacchiata e si sfiletta: olio, sale, limone e pepe, ed è pronto. Un tempo si faceva così e sul pesce restava l'impronta del fuoco che dava al piatto un sapore molto particolare”. Ancora cibo, quello buono, che solletica il palato e l’anima: “Se vi dicono che a Montepulciano si beve e si mangia bene, sappiate che dal mio punto di vista è vero". "Se potete andate a La Grotta, appena fuori dal centro storico, vicino al tempio di San Biagio – dice il cantante -. L’ultima volta che sono stato ho mangiato il piccione. Che delizia. Antico e moderno, scomposto, col petto crudo e la coscia, ripiena, cotta a un'altra temperatura. Se volete invece una trattoria, andate all’Osteria Acquacheta, vicino al Teatro Poliziano. L’oste è burbero ma simpatico e anche se la fiorentina alla brace è il piatto forte, c’è molto altro. Il posto è piccolo ma caloroso, si sta seduti a tavoli vicini agli altri, cosa che permette di fare conoscenze interessanti. C’è sempre tanta gente, tipo girone infernale, quindi mi raccomando: prenotate. Per un cappuccino o un aperitivo, l’ideale è lo storico Caffè Poliziano, in via Voltaia nel Corso: ha una sala meravigliosa con due terrazzini con vista sulla Valdichiana da dove, nelle giornate più terse, si vede il lago Trasimeno”. Bianconi svela anche la sua passione per il vino, sfoggiando una certa sensibilità al tema e soprattutto una capacità di analisi che denota come, negli anni, l’abbia sempre seguito. “Secondo me la qualità delle etichette negli anni a Montepulciano è molto migliorata. Mi piace passeggiare tra i filari delle vigne; non mi capitava da tempo e l’ho rifatto due anni fa con mia figlia e mio padre, in una bella giornata di sole, più o meno nei pressi de Le Caggiole, una località che si incontra salendo a Montepulciano da Gracciano”. Progetti futuri? Parola d’ordine creatività: “Ho molte cose che bollono in pentola. Sono sempre in fermento, anche da fermo”. La Guida Italia del Vino dedicata al Nobile di Montepulciano è disponibile in edicola, nelle libreria, su Amazon, Ibs e sullo store dedicato.