Da Prato in un sacchetto blu: i segreti dei biscottini che hanno fatto il giro del mondo
Nel nuovo numero di Rfood, in edicola con Repubblica, visita alla bottega-museo della ditta Mattei che da 160 anni produce i celebri dolcetti. Poi la bottarga del Polo nord, l'uomo che salva il patrimonio genetico degli animali d'allevamento e lo zafferano di montagna. E una canard molto speciale che non potrete realizzare. A meno che non possediate una pressa in argento
Farina, uova, zucchero mandorle e pinoli. Pochi ingredienti ma di qualità eccellente - i pinoli arrivano da San Rossore, le mandorle dalla Puglia e la farina è una miscela dei migliori grani italiani – sono il segreto dei biscottini di Prato, quelli che nei loro caratteristici sacchetti blu hanno fatto e fanno il giro del mondo. In occasione dei 160 anni, apre a Firenze la bottega-museo della ditta Mattei. Licia Granello l’ha visitata in anteprima e su Rfood in edicola…