Macelleria con angolo cottura
Prima era solo vendita al dettaglio della carne, poi sono comparsi cucina e tavoli.
Evoluzione gourmet (e anche un po' chic) di una bottega
Evoluzione gourmet (e anche un po' chic) di una bottega
Macelleria con angolo cottura. Il prossimo numero di RFood, in edicola il 31 maggio, è un viaggio nelle botteghe-bistrot, che oltre a vendere carne di ottima qualità, la cucinano e servono ai tavoli. Bistecche, salsicce, arrosti da portare a casa o da consumare in bottega. C’è chi come Damini&Affini, ad Arzignano (Vi), ha conquistato la stella Michelin e chi cucina dalla fine dell’Ottocento come l’antica tripperia La Casana a Genova. Non si parla di so…