L'uovo di Mastroianni

Marcello Mastroianni, agli esordi, cucinava l'amatissimo uovo al tegamino dentro il coperchio del lucido Brill. Lo racconta l'attore icona di Federico Fellini in un'intervista che rispunta dai cassetti di Bruno Damini, uomo dalla lunga attitudine teatrale, che a inizio degli anni Novanta, ha raccolto la voce non solo di Mastroianni, ma di Luca De Filippo e Vittorio Gassman, Carmelo Bene e Paolo Poli, Alida Valli e Nanni Loy. Tutti pronti a raccontarsi e a raccontare il proprio rapporto con la tavola e il cibo, la fame della pancia e quella della fama. Uno spaccato che, dall'8 luglio alle 16, arriva ogni domenica su Radio3 grazie al programma Pantagruel e che RFood - l'inserto dedicato alla cultura del cibo ogni giovedì in edicola con Repubblica - è in grado di anticipare proponendo ampi stralci dell'intervista allo stesso Mastroianni, con un pezzo introduttivo di Licia Granello, e alcuni audio - sempre da giovedì sul sito Sapori - delle conversazioni di Damini con Paolo Poli, Luca De Filippo, Gino Bramieri e Nanni Loy oltre che con lo stesso Marcello nazionale. Ma l'inserto, questa settimana, è anche un viaggio in Abruzzo. Due scrittori, ognuno a suo modo, si cimentano con la regione tra terra e mare. Alessio Romano descrivendo un itinerario delle bellezze letterarie e gastronomiche abruzzesi tra parrozzo e zuppe di mare, tra Gabriele D'Annunzio e John Fante; Donatella Di Pietrantonio - autrice tra l'altro del bestseller Einaudi L'Arminuta - regalandoci i ricordi dell'infanzia abruzzese quando il vino, prima delle eccellenze del Montepulciano e del Trebbiano, era un prodotto di famiglia, fatto in casa con grande orgoglio e risultati un po' approssimativi. Un racconto, quello di Di Pietrantonio, anticipato da RFood, ma parte integrante della nuova Guida di Repubblica dedicata, appunto, al Montepulciano d'Abruzzo (in edicola dal 13 luglio). Carlo Petrini e la sua rubrica Terra Madre, ci portano invece in Kenya dove gli chef - e in articolare Mary Chepkemoi Ondolo - stanno rilanciando materie prime biologiche e piatti della tradizione per contrastare cibo industriale e colture intensive. Infine l'America dove in tavola si riaffaccia il cottage cheese, ovvero i fiocchi di latte, che dopo un lungo esilio surclassati dallo yogurt europeo, stanno vivendo una nuova primavera anche grazie alla politica protezionistica di Donald Trump. Arturo Zampaglione, da New York, spiega la storia di questo latticino che ha avuto tra i propri estimatori il presidente Richard Nixon. RFood chiude in bellezza con le rubriche: quella del vino di Laura di Cosimo, letteraria di Andrea Mattacheo e quella dedicata agli utensili da cucina del semiologo Dario Mangano.