Regione che vai, ricetta che trovi: il culto casalingo del Peposo
Sara SbaffiDal "Club del fornello" di Prato la rivisitazione contemporanea, e "home made" di un piatto le cui radici affondano nel Rinascimento. Seguici anche su Facebook
Nella versione più antica, sul fondo del tegame, alla carne si accostava una generosa dose di lardo che, durante la cottura, si scioglieva e impregnava il manzo. La versione moderna del Peposo che la signora Anna Baldi, 86 anni, originaria di Impruneta in provincia di Firenze e membro del Club del Fornello di Prato, prepara per la sua numerosa famiglia, vede l’aggiunta del pomodoro senza però l’utilizzo di vino e di grassi. Il piatto risulta così saporito, sano …