Se la salsiccia è di tonno
Salame di pesce azzurro, bresaola di spada, lardo di calamaro... Su Rfood in edicola sabato 16 marzo i prodotti nati dalla fantasia degli chef e degli artigiani recuperando antichissime tradizioni liguri, sarde e siciliane
Salsiccia di tonno, bresaola di spada, salame di pesce azzurro, lardo di calamaro... RFood in edicola sabato 16 marzo propone i salumi di mare, prodotti antichi, dimenticati da decenni e oggi di nuovo sulle nostre tavole grazie alla fantasia di chef e piccoli produttori. Nicola Baroni racconta la storia di questi insaccati, nati nelle tonnare dalla necessità di conservare il pesce e dalla volontà di non sprecare nulla, conosciuti e registrati nei nostri porti già a inizio O…