Birra & Vino: più che amici
Le Italian grape ale sono il fenomeno del momento, in grande crescita dal 2015: una tipologia caratterizzata dalla presenza dell'uva nelle sue varie forme, da quella fresca al mosto. Il racconto su RFood in edicola sabato 4 maggio
Sorpresa, nella birra c'è il vino. Dal 2015, infatti, il numero di artigiani che hanno prodotto birre utilizzando l'uva è esploso. Non a caso il BJCP (Beer Judge Certification Programm), l’organizzazione che stabilisce quali sono le tipologie birrarie e i loro attributi, ha riconosciuto le Italian grape ale come il primo stile italiano, tutt’ora l’unico. A definirlo è la presenza di uva utilizzata sotto forma di frutta fresca o secca, di mosto fior…