Altro evergreen della cucina estiva sono le insalate di pasta. Versatili quanto quelle di riso e spesso anche simili nella distribuzione degli ingredienti, le insalate di pasta possono, come le altre, essere cucinate con un certo anticipo. Se ben preparate, risultano stuzzicanti e di grande effetto ma richiedono alcuni accorgimenti. Innanzitutto attenzione alla cottura e ai formati. Non tutti infatti sono indicati. Da sconsigliare le paste fresche, soprattutto se ripiene, e i formati lunghi, in quanto una volta raffreddati sono di difficile presa con la forchetta. Alcuni ingredienti vanno aggiunti all'ultimo momento, soprattutto se avete intenzione di conservare l'insalata per qualche giorno in frigorifero. Esempio tipico sono i pomodorini che tendono ad inacidirsi.