parole d'ordine: semplicità e pianificazione. Si tratta di organizzarsi per avere sempre a disposizione il necessario per allestire, anche in anticipo, un pasto che sia rapido, saziante, rinfrescante e magari anche pro age. "La maggior parte dei piatti estivi", suggerisce Chiara Manzi, docente di nutrizione in "Alma", la scuola internazionale di cucina il cui rettore è Gualtiero Marchesi, e presidente del comitato scientifico di "Arte e Salute in Cucina", "si presta assai bene all'applicazione della seguente formula: più antiossidanti, meno grassi (ma buoni); cotture adeguate, uguale wellness in cucina, ossia benessere a tutto tondo. Le sostanze antiossidanti, presenti in frutta e verdura contribuiscono a rallentare i processi di invecchiamento e a preparare l'organismo all'esposizione solare, mentre alcuni accorgimenti nei condimenti e nella cottura possono esaltare i sapori e abbattere il contenuto calorico di moltissime ricette. La griglia o il cartoccio sono, come è noto, metodi di cottura molto "light" perché possono non richiedere l'aggiunta di grassi, tuttavia anche la frittura può essere "alleggerita". Per ridurre i condimenti, l'olio extravergine, per esempio, può essere "spruzzato" nelle padelle o sulle pietanze attraverso un contenitore "spray" facilmente reperibile . Così diventa semplice limitarne le quantità".