Quelle food app contro gli sprechi di cibo e le disuguaglianze a tavola

PANE, social, sharing e una spruzzata di mobile. E' questa la ricetta di app e piattaforme web innovative made in Italy legate al cibo, che a colpi di clic cercano di fronteggiare gli sprechi alimentari e la disuguaglianza sociale che parte dal piatto. Nella giornata mondiale dell'Alimentazione, promossa dalla FAO, i dati hanno una diffusione globale. E sono inquietanti: una persona su dieci in Italia soffre di povertà alimentare e non può permettersi un pasto regolare; dall'altra parte ogni famiglia, ogni settimana butta circa sette euro di cibo direttamente dal frigo alla spazzatura, per un totale di circa 100 chili di spreco procapite all'anno secondo dati Eurostat. Ed ecco che a cercare di riequilibrare la situazione arrivano alcune app. Tra quelle che stanno correndo con successo c'è Last minute Sotto Casa nata nel quartiere santa Rita di Torino da una intuizione di Francesco Ardito. L'idea è quella di mettere in rete a fine giornata le offerte scontate dei piccoli negozianti di quartiere, alimentari e minimarket che propongono frutta, formaggi, gastronomia e alimenti di varia natura che altrimenti rimarrebbero invenduti e finirebbero nella spazzatura. Un matching semplice diretto e immediato che con alert via mail segnala agli utenti registrati, già oltre 30 mila, le offerte suddivise per categoria di cibo e per distanza predefinita. "Ad oggi - spiega Ardito siamo già attivi in varie città, dopo Torino, siamo a Genova, Napoli, e in Sicilia, abbiamo un network di 750 negozi che propongono offerte e i dati ci dicono che orientativamente salviamo circa 20 tonnellate di cibo al mese, facendo risparmiare gli utenti e guadagnare i negozianti". La app di LMSC è disponibile per Android e sta arrivando per Iphone anche con la funzione follow me che consente di geolocalizzare l'utente e proporre le offerte relative alla sua posizione. Nel frattempo il progetto torinese sta collezionando premi da quello di Legambiente per le idee a quello di Altroconsumo consegnato ad Expo e la startup italiana è già in finale alla European Social Innovation Competition che si terrà a Bruxelles a novembre. Salvare, recuperare e ridistribuire il cibo che avanza ai grandi eventi di gala, matrimoni, convegni, cerimonie è invece la mission di Equoevento, nata un anno fa da quattro trentenni romani, architetti, avvocati e web designer. Oltre a trovare il link online tra offerta e domanda, Equoevento che sta cercando risorse per lanciare la sua app, trasporta anche materialmente i pasti. "In un anno di attività - spiega Carlo de Sanctis uno degli ideatori - abbiamo ridistribuito circa 150 mila pasti di qualità presso case famiglia enti di solidarietà e bisognosi. Ad oggi abbiamo un network di circa 30 aziende e circa 70 volontari e recuperiamo i pasti anche dallo stadio Olimpico dopo il pranzo servito in tribuna. La logica che ci ha mosso - continua De Sanctis - è quella di rendere accessibile l'eccellenza nel piatto anche a persone che forse non potrebbero mai mangiare cose prelibate. L'ultima cosa che abbiamo fatto è di ieri, abbiamo portato i cuochi dell'Hilton al centro Baobab e abbiamo servito pasti gourmet a 380 rifugiati". Breading nata a Milano, individua pane e generi di prima necessità rimasti invenduti a fine giornata presso alcuni esercizi commerciali e li reindirizza, tramite alerts e segnalazioni, per alimentare realtà del terzo settore; My foody mette in rete negozianti, grossisti e ristoratori e consumatori proponendo sconti per i prodotti in prossimità della scadenza o con difetti estetici nel packaging che altrimenti andrebbero sprecati; Bring the food raccoglie le donazioni di prodotti in eccedenza per enti caritatevoli e persone in difficoltà, Ifood share condivide il cibo raccolto con donazioni e Ratatouille, tra le prime nate, già qualche anno fa, ha provato ad aprire i frigoriferi di reti di vicinato, condomini, campus universitari per mettere in condivisione di prossimità geografica i prodotti in scadenza e favorire momenti di socializzazione. E poi c'è ScambiaCibo un piattaforma che letteralmente, propone agli utenti che magari fanno già parte di qualche community, di scambiarsi prodotti presenti nelle loro cucine che stavano per scadere o di cui magari stavano per disfarsi indirizzandoli direttamente verso la spazzatura. Tra le più solide, BringThe food nata tre anni fa da una collaborazione tra i ricercatori della Fondazione Bruno Kessler di Trento e il Banco Alimentare che ha già aiutato 30 mila persone e coinvolge ad oggi una rete di 170 enti caritatevoli. Dopo aver scaricato l'app, l'utente registra il suo profilo e carica la scheda del cibo che vuole donare con i riferimenti per ritirarlo. Chi ne ha bisogno, enti o persone iscritte, lo vede sulla mappa, ne fa richiesta e scatta la prenotazione per ritirarlo. Un matching di successo che in qualche modo ricalca anche My foody per il cibo in scadenza messo in vendita in offerta, soprattutto a Milano, e Ifood share nata in Sicilia da tre sviluppatori di Catania che mette in rete il cibo in eccesso da donare attraverso una piattaforma online. Ma se recuperare il cibo non consumato è importante ed è la base per molte proposte, per UBO, la app 2.0 contro lo spreco (lanciata all'interno dell'omonimo progetto più ampio, dalla Regione Piemonte e Valle D'Aosta in collaborazione con il Ministero dello Sviluppo economico e l'università di Torino) "prevenire le cause dell'eccedenza e dello spreco è necessario quanto donare". Così UBO, che gode della supervisione scientifica degli esperti dell'istituto zooprofilattico delle regioni Piemonte e Liguria, suddivisa per dieci categorie alimentari cataloga 500 alimenti e indica come conservare al meglio la spesa appena fatta e anche oltre la data di scadenza. Inoltre, una sezione propone delle ricette antispreco targate slowfood, da preparare con gli avanzi della spesa.