Era il 2003. Simona Limentani – romana d’origine, ma impegnata professionalmente in una cooperativa agricola piemontese – incontrò un gruppo di agricoltori giapponesi, che le mostrarono un sistema di vendita innovativo da loro adottato: inviare in città i prodotti sulla base delle effettive produzioni locali, dando la possibilità ai cittadini di acquistare una cassetta di ortaggi e frutta “in blocco”, senza scegliere questo o quel prodotto. Tornata nella capitale, Simona cercò aziende agricole con le quali collaborare. Nacque così nel 2009 l’esperienza di Zolle, una realtà che valorizza i territori attraverso un patto tra agricoltori e cittadini: i primi si impegnano a coltivare senza l’uso di fertilizzanti chimici, mentre i secondi si sforzano di acquistare e consumare ciò che l’agricoltura produce seguendo le stagioni. Insomma, la legge del mercato viene invertita: non è l’offerta (agricola) a seguire la domanda (dei consumatori), ma la domanda ad adeguarsi all’offerta azzerando così lo spreco produttivo e alimentare.
L’azienda di Simona oggi conta più di cento realtà e 32 collaboratori. A luglio è stato inaugurato MAZ, un punto vendita al dettaglio nel quale Zolle e più di 20 aziende agricole vendono direttamente i loro prodotti, eliminando i costi di mediazione e proponendo cibo di qualità a un prezzo accessibile. Il contatto che si instaura tra produttori e acquirenti rafforza la fiducia reciproca, e sostituisce la necessità di esibire a tutti i costi le certificazioni bio. Del resto, quasi tutte le aziende agricole che collaborano con Zolle sono anche certificate. Nel 2021 l’azienda ha consegnato i propri prodotti a ben 1.800 famiglie, e il 75 per cento dei pacchi è stato recapitato usando biciclette, grazie alla collaborazione con Corro-Corrieri Roma. Evviva Simona Limentani e gli amici di Zolle, #GreenHeroes di oggi!
Sul Venerdì del 7 ottobre 2022
