Ricette: tutti pazzi per la pasta al gran ballo di Truman Capote

Nel 1966 Truman Capote era probabilmente lo scrittore più famoso al mondo: senz’altro lo era in America, e certamente lo era a New York. Aveva pubblicato da pochi mesi A sangue freddo, il terribile romanzo che avrebbe cambiato la storia della letteratura e che per certi versi avrebbe distrutto la sua vita.

Capote decise quindi di organizzare una grande festa, che è passata alla storia come il Black and White Ball, perché il dress code imposto prevedeva rigorosamente solo il bianco e il nero. Quella festa è passata alla storia come la più leggendaria del secolo scorso, ed è oggi l’oggetto di un bel libro di Deborah Davis, Truman Capote e il party del secolo (Accento edizioni, 330 pagine, 18 euro). Ne ha parlato anche Tiziana Lo Porto sulle pagine del Venerdì.

Oltre a raccontare tutti i retroscena di quella festa, il libro diventa una curiosa biografia di Capote, raccontata da un angolo particolare. E cioè la sua ansia di organizzare feste nel modo perfetto. È una storia che tradisce un grande trauma, e cioè il terrore di non essere invitato alle serate giuste: se si nasce e si cresce con l’angoscia della cosiddetta FOMO, che sta per “Fear of Missing Out”, si finisce per capire, a un certo punto, che l’unico modo per essere sicuri di essere invitati alle feste è essere la persona che le organizza.

Il galateo di quegli anni imponeva di servire, nelle feste migliori, del cibo semplice e buono, senza ghirigori, complicazioni e inutili finger food. A mezzanotte, quella sera, fra le altre cose furono serviti degli spaghetti con le polpette, che immagino crearono non pochi problemi alle camicie e agli abiti bianchi degli ospiti. Ma Capote amava molto quel piatto, che in genere mangiava a The Colony, un ristorante leggendario che avrebbe chiuso pochi anni dopo quella festa. Il giorno che chiuse, Capote pianse e giurò di non mangiare mai più spaghetti. Ma questa è un’altra storia.

Ricetta: Spaghetti con polpette

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti

200 gr di macinato di manzo o vitello

200 gr di pasta di salsiccia

50 gr di pangrattato

1 uovo

600 ml di passata di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

Aromi a piacere

Prezzemolo tritato

Olio, sale e pepe

Come procedere

Mescolate con le mani le due carni macinate in una grande ciotola, aggiungete poi l’uovo, il pangrattato e gli aromi. Condite con sale e pepe e preparate delle piccole polpettine. Friggetele in padella con 4 cucchiai d’olio, poi tenetele da parte. Nella stessa padella, soffriggete l’olio e la cipolla affettata per 6 minuti, poi versate la passata di pomodoro.

Lasciate ridurre, col coperchio, altri 10 minuti, quindi rimettete le polpette nella padella e cuocete altri 10 minuti a fuoco basso e sempre col coperchio. Nel frattempo, scaldate una grande pentola piena d’acqua salata: quando bolle calate la pasta e cuocete gli spaghetti il tempo dovuto. Scolate la pasta, mescolate col sugo di polpette e il prezzemolo e servite.