Re carciofo e il regno culinario
di Francesco VignaliÈ il simbolo di una cucina tradizionale che abbina a questo saporito ortaggio indifferentemente piatti di carne e di pesce. Nel Lazio e in Campania per assaggiare due diverse tipologie del “romanesco”, legate fortemente al territorio. I Viaggi
Esistono molte varietà di carciofi coltivate in tutta la penisola. Di questa pianta erbacea, largamente diffusa in tutto il bacino del mediterraneo, si consuma l’infiorescenza detta “capolino” quando i fiori non si sono ancora dischiusi.
Rotondi, spinosi, precoci o tardivi i carciofi sono il simbolo di una cucina tradizionale che abbina a questo saporito ortaggio indifferentemente piatti di carne o di pesce.
Nel viaggio alla scoperta dei prodotti tipici del territorio ci siamo fermati nel Lazio e in Campania per degustare due diverse tipologie di “carciofo romanesco” che nel tempo hanno acquisito caratteristiche peculiari legate ai luoghi di produzione, Cerveteri-Ladispoli a nord di Roma e Paestum nella piana del Sele.
Nel regno del 'romanesco' | Paestum, "patria del carciofo tondo"
Rotondi, spinosi, precoci o tardivi i carciofi sono il simbolo di una cucina tradizionale che abbina a questo saporito ortaggio indifferentemente piatti di carne o di pesce.
Nel viaggio alla scoperta dei prodotti tipici del territorio ci siamo fermati nel Lazio e in Campania per degustare due diverse tipologie di “carciofo romanesco” che nel tempo hanno acquisito caratteristiche peculiari legate ai luoghi di produzione, Cerveteri-Ladispoli a nord di Roma e Paestum nella piana del Sele.
Nel regno del 'romanesco' | Paestum, "patria del carciofo tondo"
Esistono molte varietà di carciofi coltivate in tutta la penisola. Di questa pianta erbacea, largamente diffusa in tutto il bacino del mediterraneo, si consuma l’infiorescenza detta “capolino” quando i fiori non si sono ancora dischiusi.
Rotondi, spinosi, precoci o tardivi i carciofi sono il simbolo di una cucina tradizionale che abbina a questo saporito ortaggio indifferentemente piatti di carne o di pesce.
Nel viaggio alla scoperta dei prodotti tipici del territorio ci siamo fermati nel Lazio e in Campania per degustare due diverse tipologie di “carciofo romanesco” che nel tempo hanno acquisito caratteristiche peculiari legate ai luoghi di produzione, Cerveteri-Ladispoli a nord di Roma e Paestum nella piana del Sele.
Nel regno del 'romanesco' | Paestum, "patria del carciofo tondo"
Rotondi, spinosi, precoci o tardivi i carciofi sono il simbolo di una cucina tradizionale che abbina a questo saporito ortaggio indifferentemente piatti di carne o di pesce.
Nel viaggio alla scoperta dei prodotti tipici del territorio ci siamo fermati nel Lazio e in Campania per degustare due diverse tipologie di “carciofo romanesco” che nel tempo hanno acquisito caratteristiche peculiari legate ai luoghi di produzione, Cerveteri-Ladispoli a nord di Roma e Paestum nella piana del Sele.
Nel regno del 'romanesco' | Paestum, "patria del carciofo tondo"