A tavola alla scoperta del tonno

CHE COS'E' la bottarga? E perché il tonno rosso si chiama così? Ma è vero che il tonno può raggiungere i 75 km/h? Per gourmet in erba o semplici amanti del mare l'occasione è perfetta per approfondire la conoscenza: perché lui, il Thunnus Thynnus, signore degli abissi (e delle tavole!) è il grande protagonista di BonTon, la rassegna enogastronomica di tonno e prodotti di tonnara che si tiene anche quest'anno a Bonagia, in provincia di Trapani. Per tre pomeriggi consecutivi, dalle 16,30 fino a tarda sera, presso il villaggio enogastronomico allestito negli spazi della locale tonnara, sarà possibile infatti effettuare una vera e propria full-immersion sull'argomento. Spaziando dai più classici Laboratori del gusto organizzati dallo Slow Food di Trapani, passando a corsi di aggiornamento per gli chef, fino ad arrivare alla Casa del tonno. Dove verrà ricostruita, appositamente per il pubblico, tutta la filiera di lavorazione, dalla pulizia, alla scelta dei tagli fino all'inscatolamento. Dedicato ai più piccoli, invece, Borgotonno, sezione di animazione e intrattenimento, ovviamente sempre in tema con il simpatico pesce pelagico. E poi, neanche a dirlo, degustazioni a go-go presso l'Osteria: perché tra ventresca, tonnina, musciame, lattume e buzzonaglia ci sarà soltanto l'imbarazzo della scelta. Del tonno, infatti, come per il maiale, i pescatori non buttano via niente. Ma non di solo pane si vivrà al BonTon: tra una conferenza sulla cucina trapanese e un aperitivo letterario sarà possibile acculturarsi con letture ad hoc. La sera poi via libera a canti e cunti: balli, musica, canzoni e storie, tante storie, dedicate al mare. Sempre all'insegna del più rigoroso bonton.