A Venezia la storia sta ai fornelli

Ecco un libro che si legge volentieri, che oscilla tra storia e gastronomia e che al centro ha Venezia, crocevia di culture, di commerci, impasto d’esperienze islamiche e mitteleurope, porto dove sbarcavano spezie, zucchero, caffè, merluzzi seccati. Il libro è Venezia in cucina (Laterza, pp. 235, euro 16). Lo ha scritto Carla Coco, che a Venezia vive e lavora. Non è un libro di ricette, ma la ricostruzione dettagliata e spesso, cosa che non guasta, spiritosa, di circa 1.500 anni, con pessimistiche riflessioni sugli ultimi, quelli che stiamo attraversando. Come già osservò Pierre Gaxotte, storico francese, la cucina è un osservatorio privilegiato per valutare la storia.