Nell'albergo biologico

ACCANTO all’albergo, c’è un grande negozio di orologi, con pendoli di ogni forma e materiale. Quasi a segnalare che è il tempo, la scansione dei ritmi naturali della natura, il cuore di Panorama- Hotel, tra i primi biohotel italiani. Tutto in legno, con pannelli solari, pavimenti in larice naturale, mobili in legno trattati solo con sostanze naturali, riscaldamenti che corrono dentro i muri, teleriscaldamento a distanza alimentato con i ceppi composti, realizzati con gli scarti delle falegnamerie.

Anche il ristorante rispetta i principi ecocompatibili, affiancato da un wine-bar dove testare buone etichette, prodotte con la stessa filosofia verde. La famiglia Steiner ha iniziato una ventina di anni fa, imponendosi di portare a tavola solo prodotti della zona circostante, di produttori conosciuti. Oggi è all’avanguardia rispetto al Food miles, il movimento a favore dei cibi a "chilometri zero". Nel 2002, dopo un viaggio alla scoperta dei biohotel austriaci, la grande svolta, l’ingresso nel network europeo degli alberghi verdi. Viene riciclata persino l’acqua piovana, raccolta in una cisterna e utilizzata per gli sciacquoni dei bagni.

Cibi e case ecologiche, un matrimonio che spesso fa venire in mente ambienti spartani, cibi poveri. Ma non è così. L'ecoedilizia, fatta di mattoni e intonaco d’argilla, mobili e arredi in materiali e fibre naturali, si sposa con l’estetica, per dare vita ad ambienti raffinati e accoglienti. Compresa l’area wellness. Il menù, elaborato con maestria dallo chef Kurt Puggler, molto attento alla cucina regionale, guida il palato alla scoperta dei sapori di frutta e verdure maturate naturalmente, con cotture e preparazioni che salvaguardano le proprietà nutritive.

E nella lista viene indicata la provenienza. Come i cetrioli ripieni con formaggio fresco del contadino Hoenegger della Vallelunga su carpaccio di barbabietola rossa, all’arrosto d’agnello del contadino biologico Ruepp Gialhod di Sluderno.

BIO HOTEL PANORAMA
Via Statale 5 Malles (Mals), Bolzano
Tel. 0473-831186
Chiusura: a pranzo nei giorni feriali
Costo: un pasto 25-35 euro
Mezza pensione: 51-79 euro