Dal pecorino al salame
TRA I PRODOTTI interregionali a Denominazione di
origine protetta del Lazio va ricordato il Pecorino Romano
DOP a media e lunga stagionatura. Aromatico
e gradevolmente piccante, ottenuto da latte intero
di pecora, viene prodotto in tutta la regione. La
storia del pecorino Romano risale ai tempi dell’antica
Roma: era amatissimo durante i banchetti e la
sua lunga conservazione lo rendeva ideale per i lunghi
spostamenti delle Legioni romane.
Anche il pecorino Toscano DOP viene prodotto nel Lazio, con latte intero di pecora, prevalentemente in provincia di Viterbo; la sua stagionatura può essere lunga o breve. Per quanto riguarda la carne, tra i prodotti laziali interregionali va ricordata la Mortadella Bologna IGP ottenuta da carni suine, il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP ottenuto da animali allevati in provincia di Rieti, Frosinone, Viterbo. Infine, i salamini Italiani alla Cacciatora DOP, ottenuti da carni suine. Info nel sito alla voce…
Anche il pecorino Toscano DOP viene prodotto nel Lazio, con latte intero di pecora, prevalentemente in provincia di Viterbo; la sua stagionatura può essere lunga o breve. Per quanto riguarda la carne, tra i prodotti laziali interregionali va ricordata la Mortadella Bologna IGP ottenuta da carni suine, il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP ottenuto da animali allevati in provincia di Rieti, Frosinone, Viterbo. Infine, i salamini Italiani alla Cacciatora DOP, ottenuti da carni suine. Info nel sito alla voce…
TRA I PRODOTTI interregionali a Denominazione di
origine protetta del Lazio va ricordato il Pecorino Romano
DOP a media e lunga stagionatura. Aromatico
e gradevolmente piccante, ottenuto da latte intero
di pecora, viene prodotto in tutta la regione. La
storia del pecorino Romano risale ai tempi dell’antica
Roma: era amatissimo durante i banchetti e la
sua lunga conservazione lo rendeva ideale per i lunghi
spostamenti delle Legioni romane.
Anche il pecorino Toscano DOP viene prodotto nel Lazio, con latte intero di pecora, prevalentemente in provincia di Viterbo; la sua stagionatura può essere lunga o breve. Per quanto riguarda la carne, tra i prodotti laziali interregionali va ricordata la Mortadella Bologna IGP ottenuta da carni suine, il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP ottenuto da animali allevati in provincia di Rieti, Frosinone, Viterbo. Infine, i salamini Italiani alla Cacciatora DOP, ottenuti da carni suine. Info nel sito alla voce "Prodotti tipici e tradizioni nel Lazio".
Anche il pecorino Toscano DOP viene prodotto nel Lazio, con latte intero di pecora, prevalentemente in provincia di Viterbo; la sua stagionatura può essere lunga o breve. Per quanto riguarda la carne, tra i prodotti laziali interregionali va ricordata la Mortadella Bologna IGP ottenuta da carni suine, il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP ottenuto da animali allevati in provincia di Rieti, Frosinone, Viterbo. Infine, i salamini Italiani alla Cacciatora DOP, ottenuti da carni suine. Info nel sito alla voce "Prodotti tipici e tradizioni nel Lazio".