Pizza glamour a Trastevere

Lìimmagine della nuova Trastevere, giovane ma attenta alla tradizione con creatività e innovazione; il locale più glamour del quartiere più famoso della capitale, rilanciato in chiave moderna e spigliata. Ecco come il “New York Times”, il più attento alle mode emergenti, alle novità, parla di Bir&Fud, la pizzeria sorta ale spalle di piazza Trilussa, nel cuore di Trastevere.

Un locale nato per iniziativa di Leonardo di Vincenzo, il creatore della Birra del Borgo, a due passi da Rieti. Accanto a Leonaro c’è Manuele Colonna, mentre la brigata di cucina è sotto la regia di Gabriele Bonci, celebre "panificatore": firma le pizze, garantisce la materia prima, il lievito madre e 48 ore di lievitazione. E tutti gli altri manicaretti, annaffiati dalle migliori birre artigianali, italiane e straniere.

Una pizzeria che costituisce un’autentica novità per la Capitale, con uno stile improntato alla classica ospitalità del nord Europa, ma menù tutti romani: coma la panzanella con baccalà marinato e qualche zucchina alla scapece, oppure il tris di supplì: alla grigia alla carbonara e alla amatriciana; crocchettine con baccalà e mortadella; tris di crostini ai colossi romani (trippa, coda e coratella); e, ancora, panzanella con mozzarella caramellata al pepe ed erbe selvatiche.

BIR&FUD
Via Benedetta 23, Roma tel. 06-5894016
Prenotazione: consigliata
Prezzo: da 15 euro in su