Pizza glamour a Trastevere
DI PAOLA JADELUCANel cuore di Roma un nuovo locale che coniuga tradizione e creatività. Menù romano, birre artigianali oltre al piatto simbolo dell'Italia. I Viaggi
Lìimmagine della nuova Trastevere,
giovane ma attenta alla tradizione
con creatività e innovazione;
il locale più glamour del quartiere
più famoso della capitale,
rilanciato in chiave moderna e
spigliata. Ecco come il “New York
Times”, il più attento alle mode
emergenti, alle novità, parla di
Bir&Fud, la pizzeria sorta ale spalle
di piazza Trilussa, nel cuore di
Trastevere.
Un locale nato per iniziativa di Leonardo di Vincenzo, il creatore della Birra del Borgo, a due passi da Rieti. Accanto a Leonaro c’è Manuele Colonna, mentre la brigata di cucina è sotto la regia di Gabriele Bonci, celebre "panificatore": firma le pizze, garantisce la materia prima, il lievito madre e 48 ore di lievitazione. E tutti gli altri manicaretti, annaffiati dalle migliori birre artigianali, italiane e straniere.
Una pizzeria che costituisce un’autentica novità per la Capitale, con uno stile improntato alla classica ospitalità del nord Europa, ma menù tu…
Un locale nato per iniziativa di Leonardo di Vincenzo, il creatore della Birra del Borgo, a due passi da Rieti. Accanto a Leonaro c’è Manuele Colonna, mentre la brigata di cucina è sotto la regia di Gabriele Bonci, celebre "panificatore": firma le pizze, garantisce la materia prima, il lievito madre e 48 ore di lievitazione. E tutti gli altri manicaretti, annaffiati dalle migliori birre artigianali, italiane e straniere.
Una pizzeria che costituisce un’autentica novità per la Capitale, con uno stile improntato alla classica ospitalità del nord Europa, ma menù tu…
Lìimmagine della nuova Trastevere,
giovane ma attenta alla tradizione
con creatività e innovazione;
il locale più glamour del quartiere
più famoso della capitale,
rilanciato in chiave moderna e
spigliata. Ecco come il “New York
Times”, il più attento alle mode
emergenti, alle novità, parla di
Bir&Fud, la pizzeria sorta ale spalle
di piazza Trilussa, nel cuore di
Trastevere.
Un locale nato per iniziativa di Leonardo di Vincenzo, il creatore della Birra del Borgo, a due passi da Rieti. Accanto a Leonaro c’è Manuele Colonna, mentre la brigata di cucina è sotto la regia di Gabriele Bonci, celebre "panificatore": firma le pizze, garantisce la materia prima, il lievito madre e 48 ore di lievitazione. E tutti gli altri manicaretti, annaffiati dalle migliori birre artigianali, italiane e straniere.
Una pizzeria che costituisce un’autentica novità per la Capitale, con uno stile improntato alla classica ospitalità del nord Europa, ma menù tutti romani: coma la panzanella con baccalà marinato e qualche zucchina alla scapece, oppure il tris di supplì: alla grigia alla carbonara e alla amatriciana; crocchettine con baccalà e mortadella; tris di crostini ai colossi romani (trippa, coda e coratella); e, ancora, panzanella con mozzarella caramellata al pepe ed erbe selvatiche.
BIR&FUD
Via Benedetta 23, Roma tel. 06-5894016
Prenotazione: consigliata
Prezzo: da 15 euro in su
Un locale nato per iniziativa di Leonardo di Vincenzo, il creatore della Birra del Borgo, a due passi da Rieti. Accanto a Leonaro c’è Manuele Colonna, mentre la brigata di cucina è sotto la regia di Gabriele Bonci, celebre "panificatore": firma le pizze, garantisce la materia prima, il lievito madre e 48 ore di lievitazione. E tutti gli altri manicaretti, annaffiati dalle migliori birre artigianali, italiane e straniere.
Una pizzeria che costituisce un’autentica novità per la Capitale, con uno stile improntato alla classica ospitalità del nord Europa, ma menù tutti romani: coma la panzanella con baccalà marinato e qualche zucchina alla scapece, oppure il tris di supplì: alla grigia alla carbonara e alla amatriciana; crocchettine con baccalà e mortadella; tris di crostini ai colossi romani (trippa, coda e coratella); e, ancora, panzanella con mozzarella caramellata al pepe ed erbe selvatiche.
BIR&FUD
Via Benedetta 23, Roma tel. 06-5894016
Prenotazione: consigliata
Prezzo: da 15 euro in su