Tutti i sapori del mare

LA CITTADINA di Sperlonga è uno dei paesini marittimi del Lazio più caratteristici e belli, con il suo vecchio borgo medievale che, casa dopo casa, è cresciuto a ridosso e dentro la roccia. Proprio per questo è in permanenza invaso da folle di turisti. Ma, come in qualsiasi altro paese troppo famoso, se uno sa dove, si trovano isole di tranquillità e di benessere anche in alta stagione. Questa pace, lontana dal turismo di massa, fa della Bisaccia, anche se si trova all’esterno del centro storico, nel bruttino borgo nuovo, un luogo di cocooning facilmente raggiungibile, lontano dalla confusione che spesso caratterizza soprattutto d’estate le stradine e le piazzette di Sperlonga vecchia. Palmiro Rosati è figlio e nipote di pescatori e per ciò da lui arrivano dal porticciolo i migliori pesci e frutti di mare. Sua moglie Anna, in cucina, li trasforma in meraviglie per intenditori, meraviglie fumanti portate a tavola da giovani efficienti e sorridenti.

Gli antipasti sono quelli classici: sia i crudi, quali gli stupendi gamberi rossi dal sapore di tartufo bianco, sia quelli cotti, come gli straccetti minuscoli olio e aglio. E, dopo, una sfilza di primi conditi con tutto quello che offre il mare e con i famosi pomodori olivette di Sperlonga o con le verace olive di Gaeta e di Itri. E sempre da Itri arriva il buonissimo olio d'oliva con il quale preparano il miglior fritto di mare che abbia mangiato. Per seguire, i pesci arrostiti, all'acqua pazza o al forno: in qualsiasi soluzione riempiono di gioia. Insomma, una sintesi magnifica: prodotti fantastici, la gentilezza del padrone e dei ragazzi che servono, prezzi da trattoria e un buon bicchiere dalla cantina piccola ma ben fornita.

LA BISACCIA
Via Romita 25 Sperlonga, Latina
tel. 0771-548576