L'ossobuco, alla faccia di Thor
PENTOLE E PAROLE In una leggenda norrena il figlio di Odino vieta di mangiare il midollo degli animali. Tutto il contrario della tradizione lombarda
La vera poesia arriva al dessert
PENTOLE E PAROLE Dai versi al primo ricettario moderno: così la scrittrice britannica Eliza Acton inventò un genere. Partendo dal dolce
Quel piatto repubblicano è da perdere la testa
PENTOLE E PAROLE La decapitazione di Luigi XVI viene celebrata sulle tavole parigine con la tête de veau, arricchita da una salsa contadina
Le panelle del Quirinale
PENTOLE E PAROLE Dalla pera di Einaudi ai tartufi di Gronchi, gli inquilini del Quirinale si distinguono anche a tavola. E il prossimo cosa mangerà?
Le lenticchie di Joan Didion
PENTOLE E PAROLE La scrittrice americana scomparsa da poco è un culto per molti. Leggendola si capisce però che i fornelli non erano il suo forte
Povera ma saporita la Milano del Signor G
PENTOLE E PAROLE Da una canzone di Giorgio Gaber (ma scritta novant'anni fa) un piatto contadino a base di verza. Con una novità vegana
Vi prego, non facciamo come i capponi di Renzo
PENTOLE E PAROLE Quella manzoniana è una parabola da tenere a mente. Soprattutto oggi. Ecco un modo, saporito, per ricordarcene
Alla ricerca dell'idromele perduto
PENTOLE E PAROLE La bevanda tanto amata da Harry Potter è sempre più una rarità. Ma possiamo rifarci con un pane francese. Dolce e speziato
Sei secoli e quattro giorni per la mostarda perfetta
PENTOLE E PAROLE La prima ricetta la scrisse nel 1465 Bartolomeo Sacchi. Ora seguiamolo, facciamo a pezzi la frutta e armiamoci di pazienza
La stagione del melone viene e va
PENTOLE E PAROLE Alle tante varietà del frutto un'artista ha dedicato un libro. Ma solo quella di Paceco diventa dolcissima in pieno inverno
Chi ha fatto fuori la cipolla parigina
PENTOLE E PAROLE Con lo smantellamento del mercato di Les Halles è sparita anche la zuppa tanto amata da Maigret. Ma ora rimediamo
