Tabbouleh di fregola: per inventare il nuovo, usate l'antico PENTOLE E PAROLE Ricette e racconti di un cuoco scrittore. Cosa c'entra il Libano con la Sardegna? Secondo lo chef israeliano Yotam Ottolenghi, moltissimo 04 Settembre 2020
La cacciagione migliore è quella che non c'è PENTOLE E PAROLE Ricette e racconti di un cuoco scrittore. Anche Dumas celebrò la delizia del beccafico, ora proibito. Ai siciliani si deve l'idea: mangiare pesce invece dell'uccellino di TOMMASO MELILLI 28 Agosto 2020
Anguria e pecorino, quando di cucinare non ci va più PENTOLE E PAROLE Ricette e racconti di un cuoco scrittore Nel suo libro postumo Edward W. Said parla delle ultime opere dei grandi artisti. Nate un po' per caso e con qualche fastidio e trasformate dall'esperienza in un'ottima cosa. Un po' come questo piatto estivo di TOMMASO MELILLI 21 Agosto 2020
La Ratatouille come si fa a Parigi. Ma senza topolini PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore Il critico Anton Ego del celebre film di animazione esiste davvero: gli abbiamo servito un sugo finto. E, anni dopo, abbiamo scoperto una cosa a proposito di quegli animali per niente simpatici di TOMMASO MELILLI 14 Agosto 2020
I macellai hanno un segreto: il diaframma di manzo PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore In Francia parlano una lingua oscura per gabbare i clienti. Ma anche In Italia conservano un taglio solo per loro. Buonissimo di TOMMASO MELILLI 07 Agosto 2020
Il potere dietro le carote al sommacco PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore Stalin stravolse il paesaggio russo mentre in onore di Guglielmo I d'Orange la radice diventò arancione. Ma ribellarsi si può di TOMMASO MELILLI 31 Luglio 2020
Mettiamo sul piatto la storia degli sconfitti. E la polenta PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore Colombo riportò in Europa un bottino di schiavi e delizie. Come il mais, che qui diventa una nuova scoperta di TOMMASO MELILLI 24 Luglio 2020
La panzanella (di pesche) politicamente scorretta PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore La paura di sbagliare porta a sbagliare, in linguistica come in cucina. Quindi? Al posto dei pomodorini, un frutto che di rado avviciniamo a una ricetta salata di TOMMASO MELILLI 10 Luglio 2020
Nel pomodoro tonnato anche l'occhio (degli altri) vuole la sua parte PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore Grazie alla chef inglese Rachel Roddy riscopriamo piatti della nostra tradizione. Che, visti da lontano, brillano di più di TOMMASO MELILLI 03 Luglio 2020
Sgombri in foglia di fico: non provarli sarebbe un peccato PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore Forse l'albero del frutto proibito che mise nei guai Adamo ed Eva era un fico. Ma in cucina le sue foglie sono una benedizione di TOMMASO MELILLI 26 Giugno 2020
Per le idee si può morire per le ciliegie meglio di no. Piuttosto mettiamole sull'arrosto PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore Sulle note di una canzone di Brassens, il ricordo di un giorno pericoloso. E un piatto senza rischi di TOMMASO MELILLI 19 Giugno 2020
Nell'abito dei campi le rape rosse sono irresistibili PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore Sono in molti a scartare la parte più buona e sana delle verdure. Perché non hanno mai pensato a quello che scrisse Lévi-Strauss di TOMMASO MELILLI 12 Giugno 2020
Fagiolini in vinaigrette: per cambiare tutto basta dare un taglio PENTOLE E PAROLE. Ricette e racconti di un cuoco scrittore L'arte non crea più nulla di nuovo, diceva Mark Fisher. E allora guardiamo ai «potenziali non attivati del passato». Anche in cucina di TOMMASO MELILLI 05 Giugno 2020
