Ricetta: cosa c’entra la cotoletta con Radetzky? PENTOLE E PAROLE. Un’impanatura che ha fatto storia. È quella del piatto meneghino per eccellenza, forse importato dagli austriaci (o forse no). L’importante è non usare la farina di Tommaso Melilli 11 Aprile 2024
La ricetta: risi e bisi, il più poetico piatto veneziano PENTOLE E PAROLE. Per ogni chicco un baccello. Come piccole pietre preziose offerte al doge per festeggiare San Marco di Tommaso Melilli 04 Aprile 2024
La ricetta: pasta panna prosciutto e piselli ed è subito nostalgia anni 80 PENTOLE E PAROLE. Che cosa mangiava il ministro De Michelis nelle sue notti folli? Ai night dedicò una guida, finita ora nella lista dei “libri brutti” di Tommaso Melilli 28 Marzo 2024
Alessandro Gassmann: in cucina anche la laguna è più verde Niente carne, molto granchio blu ed erbe a km zero. Ecco la ricetta di Chiara Pavan, una cheffe eroica di Alessandro Gassmann 15 Marzo 2024
Ricetta. Albuféra: non è sempre la stessa salsa Che cosa rende la cucina francese così amata e considerata? I condimenti. Classificati secondo un rigido schema di Tommaso Melilli 07 Marzo 2024
Cibo: non dite a Maigret da dove viene il basmati Simenon adorava la cucina tradizionale francese. Eppure il piatto preferito del suo commissario ha il profumo delle colonie di Tommaso Melilli 29 Febbraio 2024
Ricette: la polenta è un mistero La ricetta citata da Giovanni Pascoli è diversa da quella a noi nota. Ma, per la pigrizia del poeta, non sapremo mai la sua riuscita di Tommaso Melilli 18 Gennaio 2024
Il purè più buono? Con un chilo di burro PENTOLE E PAROLE. Lo chef Joël Robuchon diventò grande grazie a una piccola invenzione: la ricetta perfetta del più classico tra i piatti francesi di Tommaso Melilli 11 Gennaio 2024
Panettone, come farlo piacere anche agli inglesi PENTOLE E PAROLE. Tutti lo regalano e nessuno lo ama, dice un articolo del Times. Ma il sapore inconfondibile nasconde mille risorse. E un pudding... di Tommaso Melilli 04 Gennaio 2024
Spinaci per una persona sola PENTOLE E PAROLE. Che succede se in casa, e in cucina, da due si diventa uno? Si compra meno, insegna Fleur Jaeggy. Ma non per questo si mangia peggio di Tommaso Melilli 28 Dicembre 2023
Ricetta: cavolfiore alle foglie di curry Il curry è una polvere di spezie miste. Anzi no, il termine deriva da una parola tamil che significa salsa o zuppa... il dibattito è aperto di Tommaso Melilli 14 Dicembre 2023
Ricetta: riso con prezzemolo. Diamo valore ai piatti poveri Un tempo era facile mangiare bene con una spesa limitata. Ora un po’ meno. Ma la soluzione si può trovare. Partendo dagli ingredienti di Tommaso Melilli 07 Dicembre 2023
Ricette: il borscht dei ricordi Nei suoi libri, lo scrittore Aleksandar Hemon racconta Sarajevo e rievoca ricordi di famiglia. Come una certa zuppa... di Tommaso Melilli 30 Novembre 2023
Ricette. Ci vuole polso per l’omelette perfetta Il protagonista di “Sostiene Pereira” mangia soltanto “frittate ripiegate”. Ma come farle? Questione di gesti e padelle di Tommaso Melilli 23 Novembre 2023
Ricette: tutti pazzi per la pasta al gran ballo di Truman Capote PENTOLE E PAROLE Il menu era semplice e sorprendente. anche se il party organizzato dallo scrittore americano nel 1966 fu ritenuto il più leggendario di sempre di Tommaso Melilli 16 Novembre 2023
Cibo, il pesto di cavallo faceva di necessità virtù Nella geo-gastronomia italiana la carne equina è amata nelle zone più toccate dalle guerre. Perché? La risposta in un memoir di Tommaso Melilli 07 Settembre 2023
Spaghetti cacio e pepe, mon amour In un suo brano il cantautore francese Antonin fa la parte dell’italiano affamato. Indeciso tra una serata romantica e un piatto di pasta di Tommaso Melilli 17 Agosto 2023
Jeremy Allen White: cuoco si diventa Per interpretare il cuoco nella serie The Bear, l’attore americano è andato a lavorare nei ristoranti stellati. «Ma quanta competizione... il piatto che preferisco? Toast al formaggio» di Roberto Croci 13 Agosto 2023
Quando negli anni 60 cantavamo le ricette per i picnic PENTOLE E PAROLE. Cetriolini, senape, uova... tutte citate in “Les cornichons”. L’interprete? Un etnologo che voleva la pelle nera: Nino Ferrer di Tommaso Melilli 10 Agosto 2023
Quando la frutta era peccato mortale Per secoli si è ritenuto che mele, pere e compagnia facessero male. Tanto da uccidere. Anche un pontefice di Tommaso Melilli 03 Agosto 2023
