Fabrizio Anniballi è responsabile del Centro di riferimento nazionale per il botulino dell’Istituto superiore di sanità. Cos’è il botulino e dove si trova? “È un microrganismo presente nell’ambiente, nel suolo, negli alimenti. Finché resta a questo livello non è pericoloso per l’uomo perché è quiescente. Il problema è se sviluppa la tossina che provoca la patologia legata all’alimentazione più …
