Bisogna combattere lo spreco di cibo sempre. Per noi è un imperativo: siamo cresciuti in una famiglia in cui quello che c’era nel piatto doveva essere finito. E vale anche nei nostri ristoranti». Enrico “Chicco” Cerea, che con il fratello Bobo guida la cucina del tre stelle Da Vittorio a Brusaporto, fa parte della famiglia che ha creato in 60 anni un impero della ristorazione, dai raffinati local…
