Questa è l’introduzione agli Atlanti dell’Arca scritta da Carlo Petrini, il fondatore di Slow Food scomparso nel maggio scorso Slow Food quest’anno festeggia quarant’anni. Gli anni passano e con essi cresce la consapevolezza che le sfide che hanno contraddistinto il nostro operato sin dall’inizio sono sempre più urgenti. Una fra tutte: la salvaguardia della biodiversità, specialmente quella agr…
