La cucina italiana oscilla da sempre tra miseria e nobiltà. Dalle Alpi alle Madonie, la storia della nostra gastronomia è tutta una lotta tra una fame atavica e una straordinaria arte della sopravvivenza, capace di rovesciare l’indigenza in eccellenza. I capolavori della nostra tavola nascono quasi sempre come espedienti per mettere qualcosa nel piatto. Pochissimi ingredienti, moltissima fantasia…