Marino Niola

L’algoritmo non ha dubbi, nel mondo rappresentano la nostra cucina più di ogni altro piatto. E per noi? Un’identità creata strato dopo strato

Cent’anni fa nasceva

lo studioso britannico che riportò la disciplina dalle scienze dure

alla visione soggettiva

delle culture

Abbiamo dimenticato le origini di una giornata festiva legata ai tempi dell’agricoltura. In cui, fin dal paganesimo e poi nella Cristianità, si invocava il divino per chiedere che finisse la calura estrema e tornasse l’acqua a benedire le coltivazioni

Per secoli la scarsità di mezzi è stata trasformata in ricchezza gastronomica. Realizzando ricette con ingredienti soltanto evocati e sostituiti da altro. Come le vongole “fujute” o gli uccelletti scappati, ormai piatti tradizionali

Più di una semplice creatura selvaggia, l’animale, che oggi viene riavvistato sempre più frequentemente in Italia, è diventato simbolo del mistero e della nostra parte oscura

È il piatto italiano per eccellenza da molto prima delle scene cult di Totò e Sordi. I primi a commerciarne una varietà secca

su vasta scala sono stati gli arabi, in Sicilia e in Andalusia

Già nel Quarto secolo a. C. ci fu in Sicilia chi sistematizzò l’arte culinaria che sarebbe diventata nazionale con Roma e Federico II. La seconda puntata della serie “Miseria e Nobiltà”

Come ai tempi di Guicciardini, il nostro Paese è fuori dalla partita e si accontenta dello spettacolo

Con i prezzi dei generi alimentari alle stelle, l’inflazione che corre a due cifre e la crisi economica che incombe non ci resta che riscoprire l’arte dell’arrangiarsi con gusto

La scoperta alle Bahamas di alcuni relitti sei-settenteschi rilancia l’eterno mito dei pirati dei Caraibi. Ma non è solo leggenda o cinema: di saccheggiatori di navi è piena la storia. Da Minosse ai nostri giorni

Il parco napoletano che accoglie la sua tomba e quella di Leopardi è meta di pellegrinaggio per studenti da tutto il mondo. Ecco cosa chiedono

Il fondatore di Slow Food aveva capito in anticipo sui tempi che il cibo sarebbe diventato il terreno su cui si giocano questioni etiche, sociali ed ecologiche

È morto il grande antropologo che rivoluzionò la teoria dell’evoluzione dimostrò che nell’essere umano sopravvivono tratti e caratteristiche animali

I Tarahumara vivono sulle alture messicane della Sierra Madre. Il loro rito di resurrezione della natura è il risultato di una conversione “spregiudicata” dei gesuiti. Ecco il racconto

Divinare il futuro, soprattutto in tempi incerti, è un desiderio antico quanto l’uomo. Però ora lo facciamo tramite le app: siamo noi a nutrire le nuove, fasulle profezie digitali rivelando dati e segreti

Esce il libretto che il grande scrittore di “1984” dedicò al cibo

made in England: tante ricette ma anche un affresco d’epoca

Antica festa pagana, che celebrava la fine della stagione fredda, nella tradizione cattolica rievoca la presentazione di Gesù al tempio, raccontata nel Vangelo di Luca