Ci sono milanesi che sono arrivati a Montalcino e altri che hanno acquisito posizioni a San Gimignano, sempre nel campo del vino. Io ho conosciuto un grande, Nicola Bovoli, che aveva acquistato terreni a Vicopisano e ancora conservo le sue bottiglie di Ceppato, un sangiovese vero, che il figlio Gianluca continua a produrre accanto a un olio impareggiabile. Lo scorso anno il Sangiovese in purezza della Tenuta Podernovo di Terricciola, il Solenida, mi aveva lasciato con un senso di nostalgia, io che con i vini toscani sono sempre stato severo. Così, quando mio fratello mi ha sporto i vini di Torre Matilde di San Miniato mi ha preso una certa curiosità. In questa enclave nota ai gourmet per il tartufo, la vitivinicoltura esiste fin dai tempi dei Romani. E proprio qui, due imprenditori lombardi del settore alimentare accomunati dalla passione per il vino, Alessandro Nespoli e Marco Ghinami hanno deciso di produrre vini in regime biodinamico. Il primo step del loro progetto ha preso avvio un lustro fa, con l'acquisto di una tenuta risalente al 1600, che contemplava sedici ettari vitati – dei quali quattro nuovi – con uve sangiovese e merlot. Ad essi si sono presto aggiunti altri cinque ettari, dove sono stati messi a dimora pinot nero, cabernet sauvignon, chardonnay e vermentino di Toscana. Fondamentale in questa fase, la preziosa consulenza di due personaggi come l'agronomo Remigio Bordini, romagnolo, a cui si deve l'omonimo clone di Sangiovese di Romagna “BR1”, e l'enologo Filippo Ferrari, già definito l'enfant terrible della viticoltura italiana, grande cultore della biodinamica e di un Chianti “dinamico”, ovvero meno tannico e di più facile beva. E qui va detto che, oltre alla predilezione per le vinificazioni in cemento, vi è la particolarità di queste terre collinari pisane, ricche di fossili marini (riproposti nelle etichette, come pure quelle dei Lunelli a Podernovo) e frammenti vegetali e minerali, che si presentano a volte chiare e sabbiose, altre scure e argillose. Partiamo quindi proprio con la loro evoluzione del Chianti, denominato “A.D. 780” 2019, ottenuto da uve sangiovese bio in purezza coltivate nel vigneto di Canneto, fermentate e affinate per sei mesi in vasche di cemento, prima di un egual periodo di riposo finale in bottiglia. Ha colore rubino di bella consistenza e al naso è subito molto intenso di note fruttate e speziate. La sua purezza si evince dalla mineralità di questo Chianti molto buono, scalpitante, vivo, con tannini setosi che accompagnano la speziatura. Una gran bella soddisfazione, tanto che fra me ho pensato: “Ho fatto poker! Se aggiungo anche i vini di Badia di Morrona a Terricciola (Pi). Parte di queste uve, sono invece destinate al Toscano Rosato “Villa dei Bardi”. In questo caso si utilizza il mosto fiore e si procede con una pressatura soffice e breve macerazione di sei ore sulle bucce, quindi fermentazione in vasche di cemento, cui segue un periodo di cinque mesi in acciaio e sessanta giorni in bottiglia prima di essere commercializzato. È una sorpresa la nota di marasca matura e la pienezza in bocca che evoca finezza e sapidità. Dallo stesso clone di sangiovese BR1 coltivato nel vigneto di località Baccanella, e con le medesime metodologie di vinificazione, prende vita anche il Sangiovese Toscana “Luna” 2019 che al naso mostra già un’eleganza dirompente con un finale in bocca dolce e amaro in una sequenza metallica. Ottimo anche il lavoro fatto con le uve merlot: il Toscana Merlot “1369”. Per questo vino, dopo un primo affinamento di circa sei mesi in cemento, si registra anche un passaggio di circa un anno in barrique prima del riposo di sei mesi in bottiglia. Un vino dove vince la morbidezza placida e una freschezza che emerge dentro al sorso. Fiore all'occhiello è tuttavia anche il Toscana Vermentino bio 2019, con uve provenienti dal vigneto di San Giorgio a Canneto. La vinificazione prevede fermentazione e affinamento di circa quattro mesi in vasche di cemento, quindi due mesi di riposo in bottiglia. Ha colore giallo oro, profumi di frutta e macchia mediterranea. Un vino vigoroso, che termina secco quasi a fare il verso a una Vernaccia di lunga annata. Davvero un’interessante interpretazione. Tante sorprese dunque in terra pisana, per questa cantina i cui vini sono distribuiti da “Arte in Vigna Enoselezioni”. Torre Matilde San Miniato (Pi) via Elsa, 15 tel. 342 8690533 Una bottiglia di Chianti “A.D. 780”: euro 15
/https%3A//www.repstatic.it/content/contenthub/img/2026/09/27/214854942-394c213f-a1a8-445a-a08f-da2c9d64a517.jpg)
/https%3A//www.repstatic.it/content/contenthub/img/2026/09/22/233002745-4b580cec-7f2a-4b3b-b596-4f36c2664141.jpg)
/https%3A//www.repstatic.it/content/contenthub/img/2026/09/22/001805864-f8f33c4a-a7f6-4b5d-bf87-4209166a885f.jpg)
