Amatissimo caffè, ma quanto ne consumiamo veramente?

Dalla moka alle cialde gourmet, il caffè è stato il nostro grande alleato casalingo della pandemia: uno dei piaceri della vita e un rito irrinunciabile per quasi un italiano su due. Una passione che il ritorno alla normalità non ha placato, tanto che oltre il 64% dei consumatori da dichiarato che continuerà a bere caffè anche in futuro come fa ora o che aumenterà i propri consumi. Sicuramente oggi, primo ottobre 2021, che si celebra la Giornata internazionale del caffè. Ma come è cambiato il consumo in quest’ultimo periodo? Per l’indagine “Gli italiani e il caffè” condotta da AstraRicerche per il Consorzio Promozione Caffè, il 97% degli intervistati afferma di bere caffè regolarmente e che oltre la metà (il 54%) se ne concede tre o più al giorno, con un significativo aumento fra i 18 e i 35 anni. Su 100 caffè consumati, 57 sono bevuti in casa anche se, con le riaperture post Covid, è tornata fortissima la voglia di incontrarsi al bar. Le ragioni? È un luogo di chiacchiere (26,1%), un rito mattutino (31,5%) ma per oltre il 41% degli italiani significa anche sostenere l’economia locale e i piccoli esercenti. Pur continuando ad essere considerato un momento di relax (75%), il caffè è sempre più apprezzato per le sue qualità energizzanti, fondamentali per il periodo che stiamo vivendo. Ma oltre ad aiutare la concentrazione e il risveglio (nel 73,3% dei casi), la tazzina rappresenta per molti il vero inizio della giornata (40,8%) e il modo ideale per ritrovare la voglia di fare (39%). E se un terzo degli italiani sceglie ancora la moka per preparare il caffè, non rinunciando al classico rito che si tramanda di generazione in generazione, capsule e cialde si confermano essere il metodo preferito per la preparazione del caffè in casa, soprattutto per la loro comodità e varietà. Il sondaggio commissionato da Nespresso a Squadrati sostiene che l’82% di chi beve caffè preferisce il classico ristretto all’italiana. Nonostante ciò, i consumatori apprezzano anche le contaminazioni dai Paesi Nordici e dagli Stati Uniti. Fra le nuove tendenze c’è quella di consumare il lungo nelle mug, con un’attenzione sempre crescente alla sostenibilità, dove il 70% degli intervistati dichiara di aver sostituito i bicchierini in plastica usa e getta con tazze e thermos riutilizzabili, soprattutto in ufficio. Poi c’è la voglia di scoprire nuovi sapori e le diverse origini del caffè, una curiosità che accomuna il 67% degli intervistati. Ma la passione per il caffè si conferma anche a domicilio. A rivelarlo in questo caso è Deliveroo, che ha fatto il punto su consumi e abitudini degli italiani, registrando un aumento degli ordini di caffè del 205% negli ultimi 12 mesi, con Reggio Calabria in testa nella speciale classifica delle città coffee lover, seguita a ruota da Torino, Genova e Milano. "Dopo un anno e mezzo molto complesso per il settore, è interessante scoprire come per gli italiani il caffè non abbia solo un valore in sé come rito sociale e conviviale – dichiara Michele Monzini, presidente del Consorzio Promozione Caffè –. Si è affermata la consapevolezza del valore economico della bevanda, del suo impatto sul tessuto economico del Paese e sull’immagine del Made in Italy, aspetti che confermano una crescita culturale ed una maggiore sensibilità ed interesse dei consumatori al prodotto". Insomma, il caffè è un mondo che non smette di regalarci sorprese e oggi verrà celebrato con tutti gli onori che si merita. Slow Food Coffee Coalition ha organizzato una masterclass nell’ambito del World Food Forum e ha lanciato la campagna social #savethecoffeebreak. "Celebreremo la Giornata internazionale del caffè impegnandoci a offrire il nostro sostegno alla prossima generazione di coltivatori e a chi oggi deve risollevarsi dalla crisi dovuta alla pandemia Covid, aiutandoli a costruire un futuro più prospero per il settore – commenta Emanuele Dughera, coordinatore della Slow Food Coffee Coalition –. Vogliamo sottolineare che il caffè non è solo una bevanda che contiene caffeina, ma un prodotto agricolo dalle mille sfumature, che è in grado di sorprenderci ogni giorno. Ecco perché vogliamo fare sì che, da un lato, venga riconosciuto il lavoro dei produttori e, dall’altro, che i consumatori possano compiere scelte dettate da una maggiore consapevolezza, sottolineando l’importanza della salvaguardia della biodiversità e della lotta al cambiamento climatico". Sempre oggi, Sca Italy riunisce la propria community per dar vita a un vero e proprio Coffee Boom: in tutta Italia, le porte di centri di formazione, caffetterie, torrefazioni e aziende associate saranno aperte per accogliere gli appassionati di caffe con un ricco programma di attività mirate a far conoscere lo specialty coffee, il caffè verde di varietà arabica, selezionato in base alle peculiarità sensoriali e del territorio di provenienza. In programma ci sono oltre 40 iniziative gratuite pensate per far “esplodere” la passione per il buon caffè. Lo storico Gran Caffè Gambrinus ( https://grancaffegambrinus.com/ ) di Napoli ha organizzato dalle 12 alle 18 un insolito tour dalla pianta alla tazzina, passando per cocktail e pasticceria, con una mostra di macchine d’epoca e moderne e l’immancabile coffee show, con la preparazione di ogni tipo di caffè, dal classico napoletano alle versioni più gourmet. E non a caso si apre proprio oggi Milanocaffè ( https://www.milanocaffe.it/ ), la rassegna che celebrerà l’intero ecosistema della filiera, dedicata ai coffee lover così come agli addetti ai lavori, in diverse location della città, spin off di Expo Milano 2015.

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