Un posto diverso dal solito, non il solito, pur buono, non il mio consueto ristorante classico in cui i lettori de La Stampa sono abituati a leggermi dal 1982; non la consueta tavola in trattoria o in un agriturismo…No, oggi vi porto in una (leggiamo bene il bigliettino di visita) “Vineria, salumi & formaggi, cucina”… Certo, ci sono, ovviamente, anche i piatti cucinati ed assortiti ma potrete andarci anche per un veloce sfizietto, anche, magari, per un solo piatto che tolga la fame che sia, comunque, buono… È un posto comodissimo: quasi quasi potrete arrivarci anche…a piedi. Se siete in auto la bella città si apre con tutto il suo fascino ed i lavori di abbellimento e vi offre le strisce blu del parcheggio a pagamento (anche davanti o nelle vie d’attorno). Non siete in auto? Nessun problema, perché qui ci arrivate comodamente anche in treno. La nostra meta è nel cuore della provincia di Verbano Cusio Ossola, proprio Domodossola, porta d’ingresso per il vicino confine con la Svizzera, punto di passaggio per andare a sciare a Domobianca, a Formazza, al Devero, a Macugnaga o a fare le terme a Premia o a Mozzio e Viceno di Crodo. Uscite dalla stazione, fate 200 metri diritti, nella bella strada ricca di negozi proprio di fronte a voi; dopo venti metri che la strada fa una curva a sinistra, avrete a destra l’imponente mole del municipio e a sinistra la via Francioli. Siete arrivati: subito lì avrete una verandina coperta per la bella stagione e poi, dentro, un simpatico ambiente semplice ma accurato, giovanilistico, dove spuntano in ogni dove bottiglie cassette e cartoni a testimoniare il nome di Vineria. Il papà fondatore in sala, la mamma alla cassa, il figlio (fino a qualche tempo fa in tutt’altra faccende affaccendato) che oggi prepara i piatti che da un paio di anni si sono aggiunti ai semplici ghiotti sfizi con i quali il Di Vino aveva cominciato. Accompagnati da una cantina che accoglie qualcosa come 400 tipi di vini diversi, un link vi presenta tutto quello che potrete mangiare e bere: poi, sul tavolo, accanto al QRCode, una lavagnetta vi elenca i tre piatti a disposizione (oltre a a salumi e formaggi). Il giorno della mia visita c’erano il “Casinò di capesante” (con caviale, uova di salmone, tartufo bianco, burrata e crema di cavolo nero) a 21 euro, la buonissima pizza ai 4 Formaggi (12 euro), sedanini con prosciutto crudo zucchine e zafferano (14 euro). Tra i dolci, era fatta in casa la corretta e buona panna cotta con piccoli frutti. Ricordatevi che il fondatore e patron, Valerio Beltrami, è presidente nazionale di Amira, l’Associazione Italiana che raggruppa migliaia di Maître d’hôtel di Ristoranti ed Alberghi ed ecco quindi che, su prenotazione, davanti a voi potrete vedere rifare al meglio il secolare rito dei piatti preparati alla lampada, “incendiati” accanto al vostro tavolo. Poi potrete avere ad esempio la tartare di manzo battuta a coltello e preparata al momento davanti ai vostri occhi, o la fonduta di formaggio, la bagna càuda con verdure di stagione, le crudità di pesce...Basta avvertire al momento della prenotazione perché la spesa viene fatta doverosamente giorno per giorno. DI VINO Vineria, Salumi & Formaggi, Cucina Domodossola (Verbano Cusio Ossola), via Francioli 3 Tel. 347.9851374 www.vineriadivino.com divinodomodossola@gmail.com Chiuso domenica e lunedì. VOTO ALLA CUCINA: 13/20 POSIZIONE 1 su 5 AMBIENTE 1 su 5 SERVIZIO 1 su 5 CANTINA 4 su 5
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