Festival C'è +Gusto: la bufala del futuro

Come si protegge un patrimonio antico senza immobilizzarlo? Allevamento, tecnologia, ambiente e nuovi mercati: la mozzarella di Bufala Campana DOP guarda al 2050. Giorgio Calabrese, medico e nutrizionista, Vasilis Dimaras, caporedattore della rivista Cantina e membro della giuria degli FNL Best Restaurant Awards, e Pier Maria Saccani, direttore Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP, dialogano con Martina Liverani, della redazione de Il Gusto. L'incontro si è svolto a Palazzo Re Enzo, durante il Festival C'è +Gusto a Bologna.