Le prime bollicine siciliane sono nate negli anni ’70 quando Giuseppe Milazzo, erede di una famiglia di proprietari terrieri, si mise in testa di produrre spumante. Così, dopo un viaggio conoscitivo in Francia, l’avvio alle prime sperimentazioni con vari cloni di uve chardonnay. L’azienda oggi ha 73 ettari per 400 mila bottiglie all’anno; i vigneti sono all’interno di una conca su un altipiano con un’altezza media di 400 m s.l.m. Altro particolare è la varietà di composizione dei terreni che, se visti dall’alto, assumono forme di macchie di leopardo. In questi anni, Giuseppe, coadiuvato dalla figlia Giuseppina e dal genero Salvatore, ha compiuto altri passi in avanti, pur mantenendo standard rigidi di coltivazione della vite in regime biologico, senza alcuna meccanizzazione, nemmeno per la raccolta. Nuovissima la cantina, con i silos d’acciaio, la barricaia sotterranea e l’ampia area destinata agli spumanti. Da Pino Cuttaia alla Madia di Licata, il benvenuto è dunque con questo Milazzo Metodo Classico Brut, blend di inzolia (70%) e chardonnay (30%) pressate separatamente e assemblate in acciaio, dove avviene la fermentazione. In primavera si esegue la seconda fermentazione e la cuvée rimane sui lieviti per 18 mesi. Dopo «rèmuage» e «dègorgement» si ha un brut originale: giallo paglierino tendente all’oro; molto intense le note dei lieviti, ma ben marcata la speziatura che offre l’inzolia.La Riserva ha il medesimo blend, ma periodo maggiore sui lieviti (20 mesi) e un leggero passaggio in barrique. Superbo è poi il Terre della Baronia Gran Cuvée (sempre inzolia e due cloni di chardonnay) e il Federico II Rex Sicilie che annovera tre cloni di chardonnay e pinot bianco che stanno quattro anni sulle fecce. Neonato è il Dosage Zero Rosè, da uve inzolia rosa e chardonnay. Ma noi conoscemmo già questa azienda per l’ottimo Sicilia Rosso Maria Costanza, nero d’Avola dai vigneti più antichi, mentre il Duca di Montalbo 2002 è un blend incredibile di nero d’Avola, nero cappuccio e inzolia rosa, vinificate - udite udite - per oltre 11 anni: in barrique, acciaio e bottiglia. Questa sì che è una cantina da conoscere!
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