Sembra una storia già letta (Lungarotti?). E se lo è si ripete, qui in Umbria, dove una ventina di anni fa Leonardo Baccarelli e il figlio Luca, imprenditori nel settore delle energie, hanno deciso di diversificare la loro attività. Roccafiore nasce così: oasi di gusto e benessere a 360° (hotel, Spa, ristorante, cantina: come Lungarotti, che in più ha due musei, dell’olio e del vino). Siamo fra le colline di Todi dove i Baccarelli comprano un piccolo appezzamento di terreno con un cascinale diroccato e due soli filari di uva in preda all’incuria. Da questo segno, l’idea di nuovi filari d’uve autoctone, a cominciare dal glorioso grechetto; quindi sagrantino e montepulciano, quando a quei tempi imperavano i vitigni internazionali. L’enologo cui si affidano (allora emergente) non è indigeno, ma altoatesino: Hartmann Donà. E veniamo all’oggi: 12 ettari vitati, tutti coltivati a regime biologico (così come le altre colture aziendali) per 90 mila bottiglie l’anno, accanto a una moderna cantina dal design che vede un alternarsi di vetro, acciaio e cemento. Ora, nei miei assaggi segno come sorprendente il Todi Grechetto Superiore «Fiorfiore» 2012. Un bianco frutto di attenta selezione di uve e affinato in botte grande. E sarà anche un Grechetto dal nome diminutivo, ma che colore! Nel bicchiere hai l’oro antico, poi senti i profumi del biancospino e la mineralità del terreno, quasi metallica. In bocca il sorso è pieno, quasi dolce nel suo procedere armonico che offre l’alcol, ma in realtà è secco, con sfumature aromatiche spettacolari. Sul mio taccuino ho scritto «affascinante», «piacevolissimo», «lungo nel suo ascolto e nella sua evoluzione». C’è anche il Grechetto di Todi «Bianco Fiordaliso», che vede aggiunta di trebbiano spoletino ed è vinificato solo in acciaio. L’Umbria Rosso «Prova d’Autore» 2011 è un blend di sangiovese, montepulciano e sagrantino, vinificate in barriques per almeno 24 mesi, mentre il Todi Sangiovese Superiore «Roccafiore» 2011 si caratterizza per l’eleganza. Piacevolmente tannico è il Montefalco Sagrantino. Tutti vini da conoscere, perché rappresentano un punto di incontro fra tecnica e tradizione, restituendoci un’Umbria del vino da amare.RoccafioreTodi (Pg) loc. Collina, 110/Atel. 0758942416Una bottiglia di Todi Grechetto Superiore Fiorfiore 2012: euro 15
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