«Voglio andare da Beppe Colla» m’ha detto Giancarlo Montaldo, neo direttore della gloriosa rivista Barolo&Co. dove, nel 1986, si esercitavano il sottoscritto e Carlin Petrini. Beppe è un signore di Langa, che ha conservato la saggezza dei patriarchi del vino. La famiglia Colla fa vino dal 1703 come attesta un documento del capostipite Carlo che a Santo Stefano Belbo vendeva «bottelli di Rosatello, brente di vino Negro, rubbi di Moscatello». Agli albori del 1900 il trisavolo Pietro sale agli onori delle cronache per essere uno dei primi spumantisti (e ancora oggi producono il Pietro Colla Extra Brut, cuvée di pinot nero e nebbiolo). Mezzo secolo più tardi trasferiscono l’attività ad Alba. E nel 1994 inizia l’avventura dei Poderi Colla: al timone Ernesto detto «Tino», enologo con esperienze tra Borgogna e Piemonte, il figlio Pietro, anch’egli enologo, e la nipote Federica, figlia del fratello Beppe. Siamo su 27 ettari vitati (150 mila le bottiglie), suddivisi fra Tenuta Roncaglia, che dà un Barbaresco eccellente; Dardi Le Rose, in località Bussia di Monforte d’Alba, grande Cru del Barolo che quest’anno è fra i nostri 100 migliori vini d’Italia; infine Cascine Drago, sede dell’azienda su un’intera collina a sette chilometri da Alba. E proprio qui, nel 1969, è stato codificato il primo «superPiemont»: il Bricco del Drago. Nasce da uve dolcetto (85%) e nebbiolo (15%) con vinificazione separata e assemblaggio in botti di rovere, dove affina per almeno due anni. Lo assaggiai la prima volta col gran maestro Luciano De Giacomi e il conte Riccardi, altre figure carismatiche della Langhe e ieri ho provato emozione con il 2009 che è una spremuta di mineralità, accanto a note di mora, prugna matura con tannini setosi. Il 2008 ha un’evoluzione più compiuta del frutto ed è tondo e fine con note di pesca e di frutti esotici; il 2006 è pregnante, con la sua carica di tannini finissimi e qualcosa che ricorda la frutta sotto spirito e la viola. Nel 2004 ti avvolge un effluvio di caffè e di spezie: la viola del nebbiolo è sparita, rimane il velluto. Dieci anni per avere un vino di velluto. Lunga vita al Bricco del Drago!
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