Ma che bella novità questa cantina siciliana a storica filiera femminile. Fu infatti la bisnonna delle attuali titolari, Dora, ad innamorarsi di questa terra e, forte di uno spirito imprenditoriale non comune a quei tempi, acquisì 130 ettari di terreno nella riserva di caccia dei Principi Saporito. Il legame col vino proseguì con le successive due generazioni. Ma è nel 2000 che si compie il grande passo con l’ingresso in scena delle sorelle Clara (40 anni) e Annamaria (34 anni) Sala, entrambe laureate in marketing internazionale. A loro il merito di aver tracciato un nuovo percorso, con la costruzione della moderna cantina incastonata (stile architettonico antico in uno storico baglio del luogo). Attorno sempre 130 ettari vitati che danno un milione di bottiglie, frammezzati soltanto da specchi lacustri naturali all’interno di un’Oasi Naturale del WWF. Questo scenario pressoché unico è fonte di un microclima particolare il cui primo segnale è il generarsi della muffa nobile su buona parte dei vigneti. Ci ha dunque colpito Sicilia Grillo Kheirè 2014 («Benvenuto» in greco), frutto di una raccolta della prima decade di agosto per preservare aromi e profumi delle uve. È un bianco che definirei di stoffa ed eleganza, anche se il vino che premio per assoluta sorpresa, sempre con le medesime uve, è il Brut «Palmarès», metodo charmat con permanenza sui lieviti di almeno 60 giorni. È un brut fine, e al naso senti immediato il limone, che poi ti offre un sorso di una freschezza inusitata, caratteristica. Dei vini bianchi, fra Cataratto «Meridiano 12”» e Zibibbo «Rajah» è quest’ultimo che ci ha colpito per carattere, originalità freschezza e speziatura entusiasmante. Carattere forte che si esprime anche in altri due vini a base syrah e nero d’Avola. Il primo ha il nome di «Meridiano 12», è morbido al palato, con un elegante bouquet di frutti di bosco con note speziate. Il secondo, il Sicilia “Sorante” 2013, con 8 mesi di barrique e 6 in bottiglia è un Nero d’Avola «notevole» che dà l’idea del livello alto che hanno questi vini.
/https%3A//www.repstatic.it/content/contenthub/img/2026/04/07/082224941-b9488aa7-200a-4819-912a-e02d55d5da2d.jpg)
/https%3A//www.repstatic.it/content/contenthub/img/2026/03/17/084234329-40a5f6f8-0185-4e50-a149-e53de184944d.jpg)
/https%3A//www.repstatic.it/content/contenthub/img/2026/03/10/075535646-965acdc7-c3bc-4991-bb7f-68e2c42c1fec.jpg)
