Capita anche che esuberanza, carisma, schiettezza e forza di volontà non vadano d’accordo con i pochi metri quadrati di un ufficio di un istituto bancario. Stefano Antonucci non ci ha messo molto a comprendere che il suo futuro doveva per forza essere in un luogo senza pareti e senza soffitto, dove i sogni potessero essere liberi di volare. Erano gli anni ’80 quando rileva le quote del padre in una società cooperativa di bibite. Un passo alla volta fino a sposare la causa del vino. Per farlo, da neofita, si circonda di validi collaboratori e trascorre molto tempo con amici vignaioli piemontesi e toscani. Il verdicchio è la sua passione, ma anche le differenze dei terreni lo intrigano. Oggi sono 35 gli ettari vitati (900 mila le bottiglie). A me ha impressionato la bevibilità del Castello di Jesi Verdicchio Classico Riserva 2012, affinato 12 mesi di barrique. È un paglierino brillante, che ha note intense di biancospino, ma anche di frutti. In bocca è tutto ciò che vorresti da un bianco: forza, freschezza, sapidità, equilibrio. E ne bevi un bicchiere e poi un altro. Verdicchio: uno dei più buoni vini del mondo.Certo il biglietto da visita di Santa Barbara nel mondo è il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico «Le Vaglie» che vede solo vasche d’acciaio ed ha una spiccata freschezza di agrumi. Singolare interpretazione del vitigno è il «Tardivo Ma Non Tardo». raccolta tardiva di verdicchio, soffice spremitura e affinamento sui lieviti indigeni in vasche di cemento. Di buona beva, con un leggero residuo zuccherino, non è male coi crostacei del litorale marchigiano. Fra i rossi spicca un merlot in purezza, il Marche Rosso «Mossone» morbido, avvolgente, ricco di note fruttate. Ma sta venendo alla luce anche un vino biologico da verdicchio al 100%. Si chiama «Back To Basics» (letteralmente «Ritorno all’essenziale») e segue una lunga macerazione sulle bucce con lieviti indigeni (4 mesi!); quindi vinificazione a temperatura naturale e senza filtrazioni. E questo esperimento apre un nuovo importante capitolo su uno dei vini più buoni d’Italia. Siamo nelle Marche, una terra per cui provo un fascino speciale, ma forse si è capito benissimo. W il Verdicchio!
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