Quando arrivi a Calliano, appena dopo Rovereto, hai la mente piena di belle immagini: castelli, roccaforti, vigneti a pergola, l’Adige che scorre. Magia. Poi entri nel cortile della cantina Salizzoni e un gruppo di turisti stranieri sta facendo colazione nel delizioso B&B. E dire che questo luogo di ospitalità nasce da un piccolo fazzoletto di terra coltivato da Valter Salizzoni. Oggi, col figlio Luca, fresco di laurea in Enologia, si occupa di ben sette ettari vitati (50 mila le bottiglie) frazionati in otto corpi: dall’Alta Vallagarina fino ai fondovalle. Nel settecentesco Palazzo Valentini c’è anche la cantina di vinificazione dove nasce una gloria unica da uve moscato giallo. Si chiama Castel Beseno dalle vigne attorno alla collina che circonda l’omonima località con castello. Un vino amabile, di buona concentrazione zuccherina, vinificato con un doppio canale. La raccolta è una vendemmia tardiva non estrema: solo una parte di essa viene ulteriormente passita su graticci per un paio di mesi, mentre la restante viene macerata a freddo, pressata e quindi vinificata in bianco. Dopo l’assemblaggio delle due parti, riposa in acciaio fino a primavera. E senti la lievità dei fiori d’arancio al naso, poi un sorso delicato, elegante, perfetto sui formaggi di capra non troppo stagionati.Più che eccellente è poi Marzemino dei Zirezi, una superselezione di uve coltivate nel comune di Volano, in terreni argillosi derivanti dalle sedimentazioni del fiume Adige. È fra i 100 migliori vini d’Italia della nostra selezione annuale. Vinificato in rosso, viene fatto maturare pienamente in pianta, anche se in alcune annate una percentuale subisce appassimento. La metà esatta del vino viene affinato per 12 mesi in barrique di ciliegio (nome omen) prima dell’assemblaggio. Sempre rossi sono poi il Lagrein de Weinfeld (campo vitato per eccellenza della Vallagarina) e un taglio bordolese (cabernet sauvignon, merlot e lagrein), il Victor, dedicato a Vittorio, padre di Valter. Il neonato May Be è invece uno brut charmat lungo dalle note fruttate e floreali, ottenuto da chardonnay coltivato in alta valle. Piacere puro!
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