ll Molinero era il nome di un asino speciale, che lavorava (trasportando le uve) proprio al Muliner, un’azienda della frazione Moscatello di Pozzolengo, dove oggi c’è un bellissimo agriturismo relais (loc. Moscatello, 3/5 - tel. 030918521) che Giovanna Vischioni ha ambientato nei locali dove i suoi genitori avevano un mulino. Ci sono anche 12 camere bellissime e una cucina d’autore con Lorenzo Bernardini, cuoco eclettico, già grande a La Thuile, dove conquistò una stella Michelin negli Anni Novanta. Questo luogo è un piccolo paradiso, circondato da campi e vigneti. E da un ettaro di vigneto hanno ottenuto il Molinero, da uve vendemmiate con l’asino, in questo caso petit verdot all’80%, merlot e cabernet. Si sono appoggiati alla cantina Malavasi di Pozzolengo con la consulenza dell’enologo Franco Bernabei. Ne è nato un rosso davvero elegante, annata 2013, che ha note balsamiche e di frutti rossi. Al sorso è elegante, di corpo, adatto più alla succulenza di un pesce - rara avis per un rosso - che a una carne in umido. La cantina Malavasi, condotta da Daniele Malavasi è stata una bella scoperta. Da una decina d’anni producono i classici vini di questa zona a ridosso del Garda: il Chiaretto, il Lugana, ma anche un Lambrusco piacione che tradisce le origini dei Malavasi (sono della Bassa Mantovana). Ho assaggiato tutti i vini di questa cantina, scoprendo che Daniele li ha quasi concepiti come un connubio con la cucina padana. E sua mamma Ames è una cuoca bravissima, che ha dato alle stampe da pochi giorni il suo ricettario personale. Con Lorenzo Bernardini si sono trovati subito, essendo questo l’unico chef che nella mia vita mi ha fatto percepire il perfetto abbinamento fra cibo e vino (diverso dall’accostamento), secondo il dettame di Veronelli del matrimonio d’amore. Degli assaggi pregevoli di Malavasi, m’ha sorpreso anche la piacevolezza di forza, fragranza ed equilibrio del brut (metodo charmat), da uve pinot nero in purezza. Un bell’inizio per una cena romantica al Moscatello.Azienda Vitivinicola Malavasi Daniele Pozzolengo (Brescia)loc. S. Giacomo sottotel. 0309918759 Una bottiglia di Molinero 2013: 30 euro
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