Madoka Miyazaki, in Giappone, confezionava programmi nutrizionali. E in Italia è arrivata per conoscere l’olio d’oliva. Maurizio Doganieri, invece, faceva il direttore tecnico nell’azienda in cui lei s’era recata in visita. Ed è scattata la scintilla della vita: hanno fatto famiglia e nel 2009 hanno dato inizio all’avventura agricola, con l’acquisto di un podere con un uliveto e una vigna. Hanno censito le viti presenti, salvandone alcune (sangiovese, cesanese, montepulciano) e piantando vermentino, viogner e petit manseng. Oggi fanno 5 etichette ed hanno unito le forze con Luca Di Piero (sommo produttore di nocciole) che aveva un altro ettaro e mezzo. Assaggio il Lazio Vermentino Airi”2016 e il profumo è una brezza di fiori e di frutti esotici. Ma il vino che più mi ha colpito è Lazio Viogner Fixus 2016, che invece i frutti esotici (mango, litchi) li manifesta più chiaramente, con note eteree che offrono dolcezza. In bocca è filigranoso, elegante, con un finale sapido che lascia la bocca pulita. È un vino scalpitante, secco e persistente, che riempie tutto il palato. L’uva viene raccolta a mano a fine agosto e, dopo una leggera pressatura, inizia la fermentazione in acciaio di 20 giorni per restare sulle fecce tutto l’inverno; in primavera viene travasato ripetutamente. Il Lazio Rosso Confiè 2012, da uve montepulciano, è subito morbido e ti avvolge con note di liquirizia dolce e di sottobosco. Poi si svelano i tannini in profondità, mentre continuano a girare le note di ciliegia matura. Ne cogli anche la mineralità ben presente. Il Lazio Bianco Ame è invece una vendemmia tardiva di petit manseng, con fermentazione da lieviti indigeni in damigiane di vetro per 6 mesi. E qui ho pensato: «Dall’olio di loro produzione (intenso, prezioso… e galeotto), capisci il vino». Questo Ame è un effluvio di miele e di cachi maturi, di fichi secchi, datteri e zucchero filato. Vino da meditazione dal profumo penetrante di frutti che si rincorrono. È dolce ma fresco e chiude sempre, come gli altri vini, con quella sapidità che offre pulizia. Un vino pazzesco, che sogno con la crema di nocciole di Luca Di Piero: insieme sono diventati una potenza di altissimo gusto.DOGANIERI MIYAZAKIFRAZ. VAIANO, 3 CASTIGLIONE IN TEVERINA (VT)TEL. 3332807985UNA BOTTIGLIA DI LAZIO VIOGNIER FIXUS 2016 COSTA SUI 14 EURO
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