Un luogo della mia predilezione resta Castelnuovo Magra, dove c’è la Trattoria Armanda: pochi posti a sedere e in tavola l’essenza della cucina locale eseguita alla perfezione, cementata dal Vermentino. Eleganza profonda in quello di Ottaviano Lambruschi; una bomba il campione di Giacomelli. Roberto Petacchi coltiva ben 12 ettari, da quando nel 1997 ha preso in mano l’attività. E per l’azienda Giacomelli il vino di punta resta il Vermentino: ultimo acquisto un vigneto del 1711 all’interno delle mura di Castelnuovo, nell’orto del vescovo di Luni. Da qui il Vermentino Giardino dei Vescovi: duemila bottiglie, perché la resa è limitatissima. Altra particolarità è la terra rossa, ricca di minerali, differente da quella dei dintorni. E vede solo concimi naturali, inerbimento, mentre la cantina è scaldata a biomasse create coi tralci di vite. Ora, il vino che ci ha sorpreso è il Colli di Luni Vermentino in due versioni: il Pianacce, fresco, ma con una sua complessità e il Boboli (95% vermentino e 5% malvasia) da un appezzamento di un ettaro, sotto la torre medioevale. La malvasia se la sono trovata, giacché i vecchi proprietari la utilizzavano passita per fare il vino da messa. Loro invece la vinificano separatamente per poi assemblarla, con lieviti indigeni.E quanto è grande questo Colli di Luni Vermentino «Boboli» che fa 14 gradi: colore giallo oro intenso, al naso è più fruttato che citrino; avvolgente, ricco di sfumature olfattive e gustative; aumenta la piacevolezza quando sotto la coltre alcolica si dipana quell’acidità diffusa, ampia, che poi termina con una nota minerale e amarognola. Un grandissimo vino. Il Paduletti, più aromatico, è un uvaggio di vermentino, trebbiano e malvasia. Il Colli di Luni Rosso Canal di Bocco è a base di sangiovese e canaiolo, l’Igt Pergole Basse un merlot in purezza. Ora stanno realizzando una cantina nuova con cella per appassimenti a freddo di malvasia e vermentino. Per arrivare alla perfezione. Perché a Castelnuovo tutto è perfetto: la cucina di Armanda, la prosciutta di Elena e Mirko e questi vini.BOBOLIAzienda Agricola GiacomelliVia Palvotrisia 134 19030 Castelnuovo Magra (Spezia)tel. 0187.675 709Una bottiglia di Colli di Luni Vermentino Boboli 2016: 17 euro
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