Il torbato è un vitigno di origine iberica presente solo nella zona di Alghero, dove è giunto durante la dominazione catalana e aragonese (1300-1700). L’ho ritrovato in una bella cantina della «Nurra», storica regione agricola pianeggiante. Curiosa è poi la storia dei Parpinello, veneti. Giampaolo, enologo trevigiano, approdò in Sardegna nel 1964 per motivi professionali con l’idea di fermarsi due o tre anni. Poi, dopo esperienze come direttore delle realtà vitivinicole più importanti dell’isola, la decisione di mettersi in proprio. Oggi, accanto a lui, a condurre i 35 ettari vitati (200 mila le bottiglie), ci sono i figli Paolo (anch’egli enologo), Laura e Giusi. Di Torbato me ne hanno offerto due versioni: l’Alghero Torbato Brut «Centogemme» 2018, che in bocca ha tanta sostanza e freschezza, ma sarà una sorpresa il fermo, che ha colore paglierino tendente all’oro. Al naso note balsamiche e di piccoli frutti. E questo è un esempio chiaro di quando un vino si definisce «croccante», perché sulle papille è tutto un galoppo di sensazioni piacevoli con una spada di acidità decisa e ferma che ne connota il corpo. Ha una rotondità imperiosa e la sua chiusura sapida è uno spettacolo. Mette nostalgia. Il nome che li accomuna, «Centogemme», si deve al fatto che i Parpinello decisero di innestare 100 gemme di torbato dalle quali sono state prodotte le prime 100 viti. Tra i bianchi, il Vermentino di Sardegna «Sessantaquattro» 2018 è assai strutturato e fruttato e viene affinato in acciaio con breve passaggio in barrique. Solo acciaio, invece, per l’altro Vermentino, l’«Ala Blanca» 2018. Tra i rossi, emerge l’Isola dei Nuraghi Cagnulari 2018, altro vitigno di origine spagnola. Un vino di buona struttura, dalle marcate note di marasca. Quindi il Monica di Sardegna Superiore 2015, dovuto ai monaci spagnoli che introdussero i primi impianti intorno all’anno Mille. È un rosso dal colore rubino brillante, dalle note speziate e di frutti rossi, vinificato per un anno in botti grandi. Chiudono la gamma due Cannonau di Sardegna: il San Costantino, vinificato in acciaio, e il Riserva, vendemmia 2016, vinificato per almeno 18 mesi in botte grande. Poderi Parpinello Alghero (Ss); loc. Janna De Mare; S.S. 291 Alghero-Sassari tel. 3668365661, 3492279483. Una bottiglia di Alghero Torbato Centogemme» 2018: euro 15
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