Sushi alla cacio e pepe

A Ponza il mese scorso ha aperto il primo pokè bar dell’isola, il banchina 23, gestito da tre fratelli. La sera offre una cucina classica di mare, ma a pranzo è il momento della specialità modaiola che partita dalle Hawaii ha conquistato il resto degli Stati Uniti e ora anche l’Europa. Sulla maggiore delle isole pontine – assicurano – è un grande successo, in linea con quanto avviene nel resto d’Italia. Infatti, le confezioni di 'insalata poke', una ciotola di riso pesce crudo, di solito salmone e tonno, verdura e frutta tropicale, vanno forte anche al supermercato, come confermano i dati dell'Osservatorio della catena della gdo 'Il Gigante', che conta una settantina di punti vendita nel Nord Italia. Il target? Per lo più i giovani, specialmente quelli che lavorano da casa. (ASCOLTA IL PODCAST)