Le più comuni allergie alimentari

Sulle allergie alimentari regna ancora troppa confusione, a partire dalla diagnosi, dove i test vanno sempre abbinati a una corretta anamnesi, ricordano alcuni esperti della National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. L'ARTICOLO

a cura di SIMONE VALESINI 29 Agosto 2017

Arachidi
Le arachidi figurano tra gli alimenti più comuni per scatenare allergie alimentari che possono scatenare anche shock anafilattici, e rimangono allergenici anche dopo lavorazioni per produrre derivati. L'olio di arachide invece è spesso meglio tollerato: durante la lavorazione viene allontanata gran parte della frazione proteica.(Foto via Pixabay)

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Soia
Anche altre leguminose, come la soia, usata per le preparazioni nelle persone allergiche al latte vaccino, possono indurre reazioni allergiche alimentari. Come per le arachidi, l'olio di soia è in genere meglio tollerato in seguito ad allontanamento della frazione proteica.(Foto via Pixabay)

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Frutta a guscio
Mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci Pecan, pistacchi, noci del Brasile, noci del Queensland. Gli allergeni contenuti al loro interno sono generalmente proteine stabili anche al trattamento termico.(Foto via Pixabay)

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Sedano, sesamo e senape
La diffusione della cucina etnica e nuove mode alimentari nel nostro paese hanno portato alla diffusione della sensibilizzazione a sesamo e senape, riferisce il Ministero della Salute. Mentre più comune sarebbe l'allergia al sedano in Italia.(Foto via Pixabay)

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Uova
Comuni in età infantile sono anche le allergie alle uova, i cui principali allergeni si trovano soprattutto nell'albume. Nel corso degli anni il bambino può, come in altri casi, acquisire tolleranza nei confronti delle uova.(Foto via Pixabay)

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Pesci, crostacei e molluschi
Con la crescita possono manifestarsi anche allergie ad altre classi di alimenti quali pesci – come merluzzi, trota, sogliole e salmone – nonché molluschi e crostacei, come il gambero. (Foto via Pixabay)

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Latte
E' tra le più comuni allergie alimentari nei bambini, ma al tempo stesso spesso entro i tre anni molti sviluppano tolleranza al latte vaccino. È anche uno dei cibi attorno al quale c'è più confusione, mescolando intolleranza e allergia, e non possono essere fatte generalizzazioni per i diversi tipi di latte di altri mammiferi e la tolleranza dopo diversi tipi di trattamento.(Foto via Pixabay)

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