Elogio di Cracco, al quale nessuno perdona il successo
Enzo e Paolo Vizzari
L'insalata di ostriche di Carlo Cracco (dal sito ufficiale)
Ricerca instancabile. Qualità. E mai sapori scontati. Sia nella sede storica di via Victor Hugo che nelle altre sue avventure, come Ovo a Mosca. Eppure c'è ancora chi storce il naso GUARDA Le immagini da Mosca
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"In Italia ti perdonano tutto, tranne il successo", soleva dire un amareggiato Enzo Ferrari nell’ultima parte della propria vita. Ed è una riflessione che ben si adatta a Carlo Cracco, cuoco di punta della prima generazione di Nuova Cucina Italiana insieme ad altri ragazzacci come Bottura, Crippa, Uliassi, Scabin, Sultano, Alajmo...
Solo che a differenza dei colleghi, Cracco ha intrapreso una strada che l…